O fermento em pó é ativado por uma combinação de calor e umidade. Teste o fermento em pó misturando 1 colher de chá de fermento em pó com 1/3 de xícara de água quente. Se o fermento estiver fresco, a mistura deve produzir muitas bolhas. Certifique-se de usar água morna ou quente; água fria não funcionará para este teste.
O bicarbonato de sódio deve produzir bolhas quando misturado com um ingrediente ácido. Verifique o bicarbonato de sódio pingando algumas gotas de vinagre ou suco de limão em uma pequena quantidade (1/4 colher de chá) de bicarbonato de sódio. O bicarbonato de sódio deve borbulhar vigorosamente. Se você não vê muitas bolhas, é hora de substituir o bicarbonato de sódio.
Dependendo da umidade e de quão bem o recipiente é selado, você pode esperar que uma caixa aberta de fermento em pó ou bicarbonato de sódio retenha sua atividade por um ano a 18 meses. Ambos os produtos duram mais se forem armazenados em locais frescos e secos. A alta umidade pode diminuir a eficácia desses agentes fermentadores muito mais rapidamente. É uma boa idéia testar o fermento em pó e o bicarbonato antes de usá-los, apenas para garantir que eles ainda estejam bons. O teste é rápido e simples e pode salvar sua receita!