Que tipo de panelas é seguro para cozinhar?

Temos cada vez mais cuidado com os alimentos que ingerimos, e essa preocupação está se espalhando pelos materiais em contato com nossos alimentos. Por exemplo, a escolha de uma garrafa de água reutilizável segura preocupa muitos. Vamos examinar as opções que temos ao considerar quais panelas usar.

Na realidade, o aço inoxidável é realmente uma mistura de vários metais diferentes, incluindo níquel, cromo e molibdênio, que podem se transformar em alimentos. No entanto, a menos que suas panelas de aço inoxidável sejam tingidas e sem caroço, a quantidade de metais que pode entrar na sua comida é insignificante. Panelas de aço inoxidável em boas condições podem ser consideradas seguras para cozinhar.

Hoje em dia, muitos cozinheiros preocupados com a saúde estão se voltando para panelas de alumínio anodizado como uma alternativa mais segura. O processo de anodização eletroquímica bloqueia o metal base das panelas, o alumínio, para que não possa em alimentos e contribui para o que muitos cozinheiros consideram um cozimento ideal antiaderente e resistente a riscos superfície. A Calphalon é o principal fabricante de panelas de alumínio anodizado, mas as ofertas mais recentes da

Outra boa opção é o antigo ferro fundido em espera, conhecido por sua durabilidade e distribuição uniforme de calor. Panelas de ferro fundido também podem ajudar a garantir que os comedores de sua casa tenham o suficiente ferro- que o corpo precisa produzir glóbulos vermelhos - à medida que despeja as panelas nos alimentos em pequenas quantidades.

Ao contrário dos metais que podem sair de outros tipos de tachos e panelas, o ferro é considerado um aditivo alimentar saudável pela Food and Drug Administration dos EUA. Os consumidores devem ter cuidado, porém, que a maioria das panelas de ferro fundido precisa ser temperada após cada uso para evitar ferrugem e, como tal, não é tão livre de preocupações quanto outras alternativas.

Para quem gosta das propriedades de sensação e distribuição de calor do ferro fundido, mas teme o processo de tempero, cerâmico panelas esmaltadas são uma boa opção, se cara. O esmalte liso e colorido pode ser lavado na máquina de lavar louça e é um pouco antiaderente e cobre toda a superfície de tal utensílio para minimizar dores de cabeça na limpeza.

Uma outra superfície preferida pelos chefs para molhos e refogados é o cobre, que se destaca em aquecimentos rápidos e distribuição uniforme de calor. Como o cobre pode vazar nos alimentos em grandes quantidades quando aquecido, as superfícies de cozimento geralmente são revestidas com estanho ou aço inoxidável.

O teflon é um revestimento antiaderente usado para impedir que os alimentos adiram à superfície da panela. Surgiram algumas preocupações ambientais e de saúde associadas ao processo de fabricação do Teflon, mas quanto ao seu uso doméstico, a resposta é mais complexa. Estudos demonstraram que os revestimentos antiaderentes são estáveis ​​e seguros durante condições normais de uso. No entanto, quando sujeito a temperaturas acima do calor normal de cozimento (acima de 500 graus Fahrenheit), os vapores podem ser liberados. Por um motivo ainda a ser descoberto, os pássaros parecem sensíveis a esses vapores. A American Cancer Society afirma que não existem riscos conhecidos associados aos utensílios de cozinha revestidos com Teflon. Com o uso e os cuidados adequados, esses tachos e panelas - que constituem mais da metade de todas as vendas de panelas nos EUA - devem ser seguros.

Editado por Frederic Beaudry.