Definição: A hidrólise é um tipo de reação de decomposição onde um dos reagentes é água; e normalmente, a água é usada para quebrar as ligações químicas no outro reagente.
A hidrólise pode ser considerada o inverso de uma reação de condensação, na qual duas moléculas se combinam, produzindo água como um dos produtos.
Origem: O termo vem do prefixo grego hidro- (Água e lise (se separar).
Fórmula geral de uma reação de hidrólise é:
AB + H2O → AH + BOH
Hidrólise orgânica As reações envolvem a reação da água e uma éster:
RCO-OR '+ H2O → RCO-OH + R'-OH
(O hífen no lado esquerdo indica a ligação covalente que está quebrado durante a reação.)
Exemplos de hidrólise
A primeira aplicação comercial de hidrólise foi na fabricação de sabão. A reação de saponificação ocorre quando um triglicerídeo (gordura) é hidrolisado com água e uma base (geralmente hidróxido de sódio, NaOH ou hidróxido de potássio, KOH). Os ácidos graxos reagem com a base para produzir glicerol e sais (que se tornam sabão).
Sal
Dissolver um sal de um
ácido fraco ou base na água é uma exemplo de reação de hidrólise. Ácidos fortes também podem ser hidrolisados. Por exemplo, a dissolução do ácido sulfúrico em água produz hidrônio e bissulfato.Açúcar
A hidrólise de um açúcar tem seu próprio nome: sacarificação. Por exemplo, a sacarose de açúcar pode sofrer hidrólise para quebrar seus açúcares componentes: glicose e frutose.
Base ácida
A hidrólise catalisada à base de ácido é outro tipo de reação de hidrólise. Um exemplo é a hidrólise de amidas.
Hidrólise Catalisada
Nos sistemas biológicos, a hidrólise tende a ser catalisada por enzimas. Um bom exemplo é a hidrólise da molécula de energia trifosfato de adenosina, ou ATP. A hidrólise catalisada também é usada para digestão de proteínas, carboidratos e lipídios.