A culinária cubano-chinesa é a fusão tradicional de comida cubana e chinesa por Migrantes chineses para Cuba na década de 1850. Trazidos para Cuba como trabalhadores, esses migrantes e sua descendência cubano-chinesa desenvolveram uma culinária que mesclava sabores chineses e caribenhos.
Após a Revolução Cubana em 1959, muitos chineses cubanos deixaram a ilha e alguns estabeleceram restaurantes de comida chinesa cubana nos Estados Unidos, principalmente em Nova York e Miami. Alguns clientes afirmam que a comida cubana-chinesa é mais cubana do que chinesa.
Existem também outros gêneros de misturas de comida chinesa-latina e asiática-latina criados por migrantes asiáticos para a América Latina nos últimos dois séculos.
A comida tradicional cubana chinesa não deve ser confundida com a tendência atual dos restaurantes de fusão chino-latinos, que têm uma fusão moderna na mistura dessas duas culturas culinárias.
Principais elementos alimentares
Os chineses e os cubanos são fãs de carne de porco e servem como pratos básicos. Portanto, era natural que muitas especialidades chinês-cubanas envolvessem a “outra carne branca”.
Os pratos populares de carne de porco incluem costeletas de porco grelhadas em molho de feijão preto - esse é o feijão preto chinês, não o latino, usando grãos de soja pretos fermentados. Também popular é um porco chinês-cubano assado com cinco especiarias chinesas e entrecosto chinês-cubano.
O arroz também é um grampo para ambas as culturas. Os chineses de Cuba pegaram variedades locais de arroz e o cozinharam no método chinês de fritar em uma wok, criando arroz fritoou arroz frito. Eles também usaram o arroz em um mingau de arroz chinês, que é como uma sopa de arroz cozida com pedaços de carne e legumes.
Outros amidos também incluem macarrão para sopas saudáveis e massa para fazer embalagens de wonton. Bananas, mandioca e feijão preto também são destaque em muitos pratos chineses cubanos.
Frutos do mar, como peixe e camarão, também compõem muitos pratos cubano-chineses. Geralmente, o peixe, como o pargo, é servido no estilo chinês de fritar ou cozinhar no vapor inteiro, com a cabeça incluía, usando apenas os aromas mais leves, como gengibre, cebolinha, coentro e limão.
Os vegetais populares incluem couve chinesa, nabo e broto de feijão.
Onde comer comida cubana-chinesa
Nova york:
- Flor de Mayo (dois locais)
- La Dinastia
- La Victoria China
- Nuevo Jardin De China
Miami:
- El Crucero