Agora que muitas escolas pararam de vender refrigerantes e outros itens não saudáveis para seus alunos, melhorar a qualidade nutricional dos almoços escolares da cafeteria está na agenda de muitos pais e alunos administradores. E, felizmente, para o meio ambiente, alimentos mais saudáveis geralmente significam alimentos mais verdes.
Conectando escolas com fazendas locais
Algumas escolas com visão de futuro estão liderando o processo, adquirindo comida de cafeteria de fazendas e produtores locais. Isso economiza dinheiro e também reduz os impactos da poluição e do aquecimento global associados ao transporte de alimentos por longas distâncias. E como muitos produtores locais estão adotando métodos de cultivo orgânico, a comida local geralmente significa menos pesticidas nos almoços escolares das crianças.
Obesidade e má nutrição
Alarmado com as estatísticas de obesidade infantil e com a prevalência de alimentos não saudáveis oferecidos aos alunos nas escolas, o Centro de Alimentação e Justiça (CFJ), em 2000, encabeçou a liderança nacional.
Farm to School programa de almoço. O programa conecta escolas com fazendas locais para fornecer comida saudável para o refeitório e também apoiar os agricultores locais. As escolas participantes não apenas obtêm comida localmente, mas também incorporam currículo baseado em nutrição e proporcionam aos alunos oportunidades de aprendizado através de visitas às fazendas locais.Os programas Farm to School agora operam em 19 estados e em várias centenas de distritos escolares. Recentemente, o CFJ recebeu apoio significativo da W.K. Fundação Kellogg para expandir o programa para mais estados e distritos. O site do grupo é carregado com recursos para ajudar as escolas a começar.
Programa de merenda escolar
O Departamento de Agricultura dos EUA (USDA) também administra um programa de Pequenas Fazendas / Refeições Escolares que possui participação em 400 distritos escolares em 32 estados. As escolas interessadas podem conferir as “Guia passo a passo sobre como reunir pequenas fazendas e escolas locais”, disponível gratuitamente on-line.
Almoço Aulas de culinária
Outras escolas mergulharam de suas próprias maneiras. Em Berkeley, Califórnia, a notável chef Alice Waters realiza aulas de culinária nas quais os alunos cultivam e preparam frutas e vegetais orgânicos locais para os menus de almoço escolar de seus colegas. E, como documentado no filme "Super Size Me", a Appleton Central Alternative School de Wisconsin contratou uma padaria orgânica local que ajudou transformar a tarifa da cafeteria de Appleton de ofertas pesadas em carne e junk food em grãos predominantemente integrais, frutas frescas e legumes.
Como os pais podem melhorar os almoços
Obviamente, os pais podem garantir que seus filhos comam bem na escola, abandonando completamente as ofertas de lanchonete e enviando seus filhos para a escola com almoços saudáveis. Para pais em trânsito incapazes de acompanhar o regime diário de preparo do almoço, empresas inovadoras estão começando a surgir, o que fará isso por você. Kid Chow em San Francisco, Health-Lunch Kids em Fairfax, Virgínia, Nova York KidFresh e Manhattan Beach, o Brown Bag Naturals, da Califórnia, fornecerá almoços orgânicos e naturais para seus filhos por cerca de três vezes o preço de um almoço na cafeteria. Porém, os preços devem mudar para melhor, à medida que a idéia cresce e mais volume reduz os custos.
Fontes
- "Um guia passo a passo sobre como reunir pequenas fazendas e escolas locais". Fazendas Pequenas, Refeições Escolares Reuniões da Iniciativa Prefeitura, Departamento de Agricultura, Serviço de Alimentação e Nutrição dos Estados Unidos, março 2000.
- "Casa." Kidfresh, 2019.
- "Casa." Rede Nacional de Fazenda para Escola, 2020.