Breve História da Pesca do Bacalhau

A importância do bacalhau para a história americana é inegável. Foi o bacalhau que atraiu os europeus para a América do Norte para viagens de pesca de curta duração e, eventualmente, os levou a ficar.

O bacalhau se tornou um dos peixes mais procurados do Atlântico Norte, e foi sua popularidade que causou seu enorme declínio e a situação precária de hoje.

Muito antes de os europeus chegarem e "descobrirem" a América, os nativos americanos pescavam ao longo de suas margens, usando ganchos feitos de ossos e redes feitas de fibras naturais.

Ossos de bacalhau, como otólitos (um osso do ouvido), são abundantes nos meios nativos americanos, indicando que eles eram uma parte importante da dieta dos nativos americanos.

o Vikings e Bascos foram alguns dos primeiros europeus a viajar para a costa da América do Norte e colher e curar bacalhau. O bacalhau foi seco até ficar duro ou curado com sal, para que fosse preservado por um longo período de tempo.

Eventualmente, exploradores como Columbus e Cabot "descobriram" o Novo Mundo. As descrições dos peixes indicam que o bacalhau era tão grande quanto os homens, e alguns dizem que os pescadores podiam colher os peixes do mar em cestas. Os europeus concentraram seus esforços de pesca de bacalhau na Islândia por um tempo, mas, à medida que os conflitos aumentavam, eles começaram a pescar ao longo da costa da Terra Nova e do que hoje é a Nova Inglaterra.

No início de 1600, John Smith traçou a Nova Inglaterra. Ao determinar para onde fugir, os Peregrinos estudaram o mapa de Smith e ficaram intrigados com o rótulo "Cape Cod". Eles estavam determinados a lucrar com a pesca, embora de acordo com Mark Kurlansky, em sua livro Bacalhau: uma biografia dos peixes que mudaram o mundo, "eles não sabiam nada sobre pesca" (p. 68) e enquanto os peregrinos estavam morrendo de fome em 1621, havia navios britânicos enchendo seus porões com peixes na costa da Nova Inglaterra.

Acreditando que eles "receber bênçãos"se eles sentiam pena dos peregrinos e os ajudavam, os nativos americanos locais lhes mostravam como pegar bacalhau e usar as partes não consumidas como fertilizante. Eles também apresentaram aos peregrinos quahogs, "vapores" e lagosta, que acabaram comendo em desespero.

As negociações com os nativos americanos levaram à celebração moderna do Dia de Ação de Graças, que não teria ocorrido se os peregrinos não sustentassem seus estômagos e fazendas com bacalhau.

Os Peregrinos finalmente estabeleceram estações de pesca em Gloucester, Salem, Dorchester e Marblehead, Massachusetts, e Penobscot Bay, no que hoje é Maine. Bacalhau foi pego usando linhas de mão, com navios maiores navegando para pesqueiros e depois enviando dois homens em dóris para jogar uma linha na água. Quando um bacalhau foi apanhado, foi puxado à mão.

Os peixes foram curados por secagem e salga e comercializados na Europa. Em seguida, desenvolveu-se um "comércio triangular" que ligava o bacalhau à escravidão e ao rum. O bacalhau de alta qualidade foi vendido na Europa, com os colonos comprando vinho, frutas e outros produtos europeus. Depois, os comerciantes foram para o Caribe, onde venderam um produto de bacalhau barato chamado "cura das Índias Ocidentais" para alimentar a população crescente de escravos e comprou açúcar, melaço (usado para fazer rum nas colônias), algodão, tabaco e sal.

Eventualmente, os neozelandeses também transportaram escravos para o Caribe.

A pesca do bacalhau continuou e tornou as colônias prósperas.

Nas décadas de 1920 e 1930, foram utilizados métodos mais sofisticados e eficazes, como redes de emalhar e arrastadores. As capturas comerciais de bacalhau aumentaram ao longo dos anos 50.

As técnicas de processamento de peixes também se expandiram. As técnicas de congelamento e as máquinas de filetagem acabaram levando ao desenvolvimento de palitos de peixe, comercializados como alimentos saudáveis ​​e convenientes. Os navios das fábricas começaram a pescar e congelar no mar.

A tecnologia melhorou e as áreas de pesca se tornaram mais competitivas. Nos EUA, a Lei Magnuson de 1976 proibiu a pesca estrangeira de entrar na zona econômica exclusiva (ZEE) - 200 milhas ao redor dos EUA.

Com a ausência de frotas estrangeiras, a frota otimista dos EUA se expandiu, causando um maior declínio na pesca. Hoje, os pescadores de bacalhau da Nova Inglaterra enfrentam regulamentos estritos sobre suas capturas.

As capturas comerciais de bacalhau diminuíram muito desde os anos 90, devido a regulamentos rigorosos sobre a pesca do bacalhau. Isto levou a um aumento nas populações de bacalhau. De acordo com o NMFS, os estoques de bacalhau no Georges Bank e no Golfo do Maine estão se recuperando para atingir os níveis desejados, e o estoque do Golfo do Maine não é mais considerado sobrepesca.

Ainda assim, o bacalhau que você come em restaurantes de frutos do mar pode não ser mais o bacalhau do Atlântico, e os palitos de peixe agora são mais comumente feitos de outros peixes, como o escamudo.

CC Today. 2008. Desconstruindo o Dia de Ação de Graças: uma visão dos nativos americanos. (Conectados). Cape Cod Today. Acessado em 23 de novembro de 2009.

Kurlansky, Mark. 1997. Bacalhau: Uma biografia dos peixes que mudaram o mundo. Walker and Company, Nova Iorque.

Centro de Ciências da Pesca do Nordeste. Breve história da indústria de pesca da Nova Inglaterra (Conectados). Centro de Ciências da Pesca do Nordeste. Acessado em 23 de novembro de 2009.