As nozes ainda são boas depois de serem deixadas na casca por um ano? Digamos que você tenha um balde de nozes em uma sala de armazenamento por uma temporada. Aqui está como tomar uma decisão: se eles forem armazenados em um galpão externo exposto a temperaturas altas ou altas e potencial infestação por insetos e doenças, você deverá jogar o lote inteiro.
Você provavelmente ficará bem se os tiver armazenado em um ambiente seguro com controle climático ou se os congelar depois que secarem. As condições de armazenamento e o tempo que as nozes gastam nesse ambiente são importantes. Um teste rápido seria quebrar um e testar por gosto e cheiro. Quaisquer sabores estranhos serão notados imediatamente e as nozes devem ser descartadas.
Nozes pretas terá uma vantagem de armazenamento quando curado. A cura permite que a noz desenvolva um sabor profundo e aumentará a vida útil do armazenamento. A cura de nozes pretas é uma etapa extra que levará mais tempo, mas valerá a pena o esforço de preservar a noz com casca ao longo do tempo.
Para curar a noz - simplesmente distribua as porcas limpas e descascadas em uma camada de várias nozes em profundidade em concreto fresco e seco, área bem ventilada e sombreada por várias semanas. A porca está pronta para ser armazenada quando o kernel se quebra de forma rápida e rápida.
Quando o processo de cura apresentar uma carne saborosa e crocante, guarde as nozes sem casca, curadas e limpas, em condições bem ventiladas, mas frescas. A temperatura de armazenamento preferida deve ser de 60 ° F ou menos, a umidade relativa deve ser razoavelmente alta e cerca de 70%. Quando as cascas de nozes são armazenadas em condições secas, elas tendem a rachar, expondo os grãos a um ambiente propício à deterioração. Use sacos de pano respiráveis, sacos de estopa, cestas de arame ou qualquer recipiente que permita a circulação adequada do ar e desencoraje o desenvolvimento de bactérias e fungos em decomposição.
Para facilitar o processo de descascar as nozes, você deve umedecê-las. A umidade ajudará a manter os grãos intactos e reduzirá a quebra das porcas. Mergulhe onozes em água quente (mas não fervendo) por várias horas. Algumas fontes sugerem um dreno adicional e a repetição da imersão em água quente. Mantenha as nozes úmidas até estar pronto para quebrar as conchas