Cevada (Hordeum vulgare)

Cevada (Hordeum vulgare ssp. vulgare) foi uma das primeiras e primeiras culturas domesticadas por seres humanos. Atualmente, evidências arqueológicas e genéticas indicam que a cevada é uma cultura em mosaico, desenvolvida a partir de várias populações em pelo menos cinco regiões: Mesopotâmia, o norte e o sul do Levante, o deserto da Síria e, a 900 a 1.800 milhas (1.500 a 3.000 quilômetros) a leste, na vasta região tibetana Platô.

Acredita-se que a domesticação mais antiga fosse a do sudoeste da Ásia durante o Neolítico Pré-Cerâmico A cerca de 10.500 anos atrás: mas o status mosaico da cevada lançou uma chave no entendimento deste processo. No Crescente Fértil, a cevada é considerada um dos clássicos oito culturas fundadoras.

Pensa-se que o progenitor selvagem de todas as cevadas seja Hordeum spontaneum (L.), uma espécie germinadora de inverno, nativa de uma região muito ampla da Eurásia, do sistema fluvial dos rios Tigre e Eufrates no Iraque às regiões ocidentais do rio Yangtze na China. Com base em evidências de locais do Paleolítico Superior, como

Hoje, a cevada é a quarta colheita mais importante do mundo, depois de trigo, arroz e milho. A cevada como um todo é bem adaptada a ambientes marginais e propensos ao estresse e é uma planta mais confiável que o trigo ou o arroz em regiões com altitude mais baixa ou mais alta.

A cevada selvagem tem várias características úteis para uma planta selvagem que não são tão úteis para os seres humanos. Há um rachis quebradiço (a parte que prende a semente à planta) que quebra quando as sementes estão maduras, espalhando-as ao vento; e as sementes são dispostas no espeto em duas fileiras esparsamente semeadas. A cevada selvagem sempre tem um casco resistente, protegendo sua semente; a forma sem casco (chamada cevada nua) é encontrada apenas em variedades domésticas. A forma doméstica tem uma coluna de mão não quebradiça e mais sementes, dispostas em um espeto de seis fileiras.

As formas de semente nua e com casca são encontradas na cevada domesticada: durante o período neolítico, ambas as formas foram cultivadas, mas no Oriente Próximo, o cultivo de cevada nua declinou no início da Idade do Calcolítico / Bronze há cerca de 5000 anos. As cevas nuas, embora sejam mais fáceis de colher e processar, são mais suscetíveis ao ataque de insetos e doenças parasitárias. Cevadas com casco têm rendimentos mais altos; de qualquer maneira, no Oriente Próximo, manter o casco era uma característica selecionada.

Hoje as cevadas descascadas dominam no oeste, e as cevadas nuas no leste. Devido à facilidade de processamento, a forma nua é usada principalmente como fonte de alimento humano para grãos integrais. A variedade de casco é usada principalmente para alimentação animal e produção de malte para fabricação de cerveja. Na Europa, a produção de cerveja de cevada data pelo menos desde 600 a.C.

O arqueólogo britânico Glynis Jones e seus colegas concluíram uma análise filogeográfica da cevada nas margens do norte da Europa e na região alpina e descobriram que mutações genéticas adaptativas ao frio eram identificáveis ​​na cevada moderna landraces. As adaptações incluíram um tipo que não responde à duração do dia (ou seja, o florescimento não foi adiado até a planta recebeu um certo número de horas de luz solar durante o dia): e essa forma é encontrada no nordeste da Europa e em grandes altitudes Localizações. Alternativamente, as raças terrestres na região do Mediterrâneo responderam predominantemente à duração do dia. Na Europa central, no entanto, a duração do dia não é uma característica que (aparentemente) tenha sido selecionada.

Jones e colegas não estavam dispostos a descartar as ações de possíveis gargalos, mas sugeriram que mudanças climáticas temporárias poderiam ter afetou a seleção de características para várias regiões, atrasando a propagação da cevada ou acelerando-a, dependendo da adaptabilidade da colheita às região.

Existem evidências de pelo menos cinco locais diferentes de domesticação: pelo menos três locais no Crescente Fértil, um no deserto da Síria e um no platô tibetano. Jones e colegas relataram evidências adicionais de que, na região do Crescente Fértil, pode haver até quatro eventos diferentes de domesticação da cevada selvagem asiática. As diferenças entre os grupos A-D são baseadas na presença de alelos que são adaptados de maneira diferente à duração do dia; e a capacidade adaptativa da cevada para crescer em uma ampla variedade de locais. Pode ser que a combinação de tipos de cevada de diferentes regiões tenha criado maior resistência à seca e outros atributos benéficos.

A botânica americana Ana Poets e seus colegas identificaram um segmento do genoma da variedade do deserto da Síria nas cevadas da Ásia e do Crescente Fértil; e um segmento no norte da Mesopotâmia, em cevas ocidentais e asiáticas. Não sabemos, disse a arqueologia britânica Robin Allaby, em um ensaio que o acompanha, como nossos ancestrais produziram espécies geneticamente diversas culturas: mas o estudo deve iniciar um período interessante para uma melhor compreensão dos processos de domesticação em geral.

Evidência para fabricação de cerveja de cevada já em Yangshao Neolithic (cerca de 5000 anos atrás) na China, foi relatado em 2016; parece mais provável que tenha sido do platô tibetano, mas isso ainda precisa ser determinado.

• Grécia: Dikili Tash
• Israel:Ohalo II
• Eu corri: Ali Kosh, Chogha Golan
• Iraque: Jarmo
• Jordânia: 'Ain Ghazal
• Chipre: Klimonas, Kissonerga-Mylouthkia
• Paquistão:Mehrgarh
• Palestina:Jericó
• Suíça: Arbon Bleiche 3
• Síria:Abu Hureyra
• Peru:Çatalhöyük
• Turquemenistão: Jeitun

• Allaby, Robin G. "Domesticação da cevada: o fim de um dogma central?" Genoma Biologia 16.1 (2015): 176.
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• Jones, G. et ai. "Evidências de DNA para múltiplas introduções de cevada na Europa após domesticações dispersas na Ásia Ocidental." Antiguidade 87.337 (2013): 701–13.
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