A química dos carboidratos

Carboidratos, ou sacarídeos, são a classe mais abundante de biomoléculas. Os carboidratos são usados ​​para armazenar energia, embora também cumpram outras funções importantes. Esta é uma visão geral da química dos carboidratos, incluindo uma análise dos tipos de carboidratos, suas funções e classificação de carboidratos.

Todos os carboidratos contêm os mesmos três elementos, sejam eles açúcares simples, amidos ou outros polímeros. Esses elementos são:

• Carbono (C)
• Hidrogênio (H)
• Oxigênio (O)

Diferentes carboidratos são formados pela maneira como esses elementos se ligam e pelo número de cada tipo de átomo. Geralmente, a proporção de átomos de hidrogênio para átomos de oxigênio é 2: 1, que é a mesma que a proporção na água.

A palavra "carboidrato" vem da palavra grega Sakharon, que significa "açúcar". Em química, carboidratos são uma classe comum de compostos orgânicos simples. Um carboidrato é um aldeído ou uma cetona que possui grupos hidroxila adicionais. Os carboidratos mais simples são chamados

Dois monossacarídeos se ligam para formar um dissacarídeo. Monossacarídeos e dissacarídeos são chamados açúcares e geralmente têm nomes que terminam com o sufixo -ose. Mais de dois monossacarídeos se ligam para formar oligossacarídeos e polissacarídeos.

No uso diário, a palavra "carboidrato" refere-se a qualquer alimento que contenha um alto nível de açúcar ou amido. Nesse contexto, os carboidratos incluem açúcar de mesa, geléia, pão, cereais e macarrão, mesmo que esses alimentos possam conter outros compostos orgânicos. Por exemplo, cereais e massas também contêm algum nível de proteína.

Os carboidratos têm várias funções bioquímicas:

• Os monossacarídeos servem como combustível para o metabolismo celular.
• Os monossacarídeos são utilizados em várias reações de biossíntese.
• Os monossacarídeos podem ser convertidos em polissacarídeos que economizam espaço, como glicogênio e amido. Essas moléculas fornecem energia armazenada para células vegetais e animais.
• Os carboidratos são usados ​​para formar elementos estruturais, como a quitina nos animais e a celulose nas plantas.
• Carboidratos e carboidratos modificados são importantes para a fertilização, desenvolvimento, coagulação do sangue e função do sistema imunológico de um organismo.

• Monossacarídeos: glicose, frutose, galactose
• Dissacarídeos: sacarose, lactose
• Polissacarídeos: quitina, celulose

Três características são usadas para classificar monossacarídeos:

• Número de átomos de carbono na molécula
• Localização do grupo carbonila
• o quiralidade do carboidrato
• Aldose - monossacarídeo em que o grupo carbonil é um aldeído
• Cetona - monossacarídeo em que o grupo carbonil é uma cetona
• Triose - monossacarídeo com 3 átomos de carbono
• Tetrose - monossacarídeo com 4 átomos de carbono
• Pentose - monossacarídeo com 5 átomos de carbono
• Hexose - monossacarídeo com 6 átomos de carbono
• Aldohexose - aldeído de 6 carbonos (por exemplo, glicose)
• Aldopentose - aldeído 5-carbono (por exemplo, ribose)
• Cetohexose - hexose de 6 carbonos (por exemplo, frutose)

UMA monossacarídeo é D ou L, dependendo da orientação do carbono assimétrico localizado mais distante do grupo carbonil. Em um açúcar D, o grupo hidroxila é a molécula à direita quando escrita como uma projeção de Fischer. Se o grupo hidroxila estiver à esquerda da molécula, é um açúcar L.