Quando você come seu jantar de peru no Dia de Ação de Graças, provavelmente prefere carne branca ou carne escura. As duas variedades de carne realmente têm uma textura e sabor diferentes um do outro. A carne branca e a carne escura têm diferentes composições químicas e finalidades diferentes para o peru. A carne de peru consiste em músculo, que por sua vez é feito a partir de fibras proteicas. A carne branca e a carne escura contêm uma mistura de fibras proteicas, mas as fibras brancas predominam na carne branca, enquanto a carne escura contém mais fibras vermelhas.
Com base na sua compreensão das fibras musculares brancas e vermelhas, o que você espera encontrar nas asas e no peito de uma ave migratória, como um ganso? Como eles usam suas asas para vôos longos, patos e gansos contêm fibras vermelhas nos músculos de vôo. Esses pássaros não têm tanta carne branca quanto um peru.
Você também encontrará uma diferença na composição muscular das pessoas. Por exemplo, seria de esperar que um corredor de maratona tivesse uma porcentagem maior de fibras vermelhas nos músculos das pernas em comparação com os músculos de um velocista.