Uma explicação da hidrólise do processo

Em sua definição mais simples, a hidrólise é uma reação química na qual a água é usada para quebrar as ligações de uma substância específica.Na biotecnologia e no que diz respeito aos organismos vivos, essas substâncias costumam ser polímeros (simplesmente, muitas moléculas semelhantes podem se unir).

A palavra hidrólise vem da palavra hidro, que é grego para água e lise, que significa "desatar". Em termos práticos, hidrólise significa o ato de separar produtos químicos quando a água é adicionada.Existem três tipos principais de hidrólise: hidrólise de sal, ácido e base.

A hidrólise também pode ser pensada como a reação exatamente oposta à condensação, que é o processo pelo qual duas moléculas se combinam para formar uma molécula maior. O resultado final dessa reação é que a molécula maior ejeta uma molécula de água.

• Sais: A hidrólise ocorre quando o sal de uma base ou ácido fraco se dissolve no líquido. Quando isso ocorre, a água ioniza espontaneamente em ânions de hidróxido e cátions de hidrônio. Este é o tipo mais comum de hidrólise.
instagram viewer
• Ácido: A água pode atuar como um ácido ou uma base, de acordo com a teoria do ácido de Bronsted-Lowry. Nesse caso, a molécula de água daria um próton. Talvez o exemplo mais antigo praticado comercialmente desse tipo de hidrólise seja a saponificação, a formação de sabão.
• Base: Esta reação é muito semelhante à hidrólise para dissociação de bases. Novamente, em uma nota prática, uma base que frequentemente se dissocia na água é a amônia.

Em uma reação de hidrólise envolvendo um link éster, como a encontrada entre dois aminoácidos em uma proteína, a molécula é dividida. O produto resultante é uma divisão da molécula de água (H₂O) em um OH e um H + que formam um grupo hidroxil (OH) e outro que se torna um ácido carboxílico com a adição do próton de hidrogênio restante (H +).

As reações de hidrólise em organismos vivos são realizadas com a ajuda da catálise por uma classe de enzimas conhecido como hidrolases. As reações bioquímicas que quebram polímeros, como proteínas (que são ligações peptídicas entre aminoácidos), nucleotídeos, açúcares complexos ou amido e gorduras são catalisados ​​por essa classe de enzimas. Dentro desta classe estão lipases, amilases, proteinases, gorduras hidrolisadas, açúcares e proteínas, respectivamente.

Bactérias e fungos que degradam a celulose desempenham um papel especial na produção de papel e em outras biotecnologias cotidianas aplicações porque possuem enzimas (como celulases e esterases) que podem quebrar a celulose em polissacarídeos (ii.e., polímeros de moléculas de açúcar) ou glicose, e decompõe os adesivos.

Por exemplo, a proteinase pode ser adicionada a um extrato celular, para hidrolisar os peptídeos e produzir uma mistura de aminoácidos livres.