A fórmula química do açúcar depende de que tipo de açúcar você está falando e de que tipo de fórmula você precisa. Açúcar de mesa é o nome comum para um açúcar conhecido como sacarose. É um tipo de dissacarídeo produzido a partir da combinação dos monossacarídeos glicose e frutose. O produto químico ou Fórmula molecular para sacarose é C12H22O11, que significa cada molécula de açúcar contém 12 átomos de carbono, 22 átomos de hidrogênio e 11 átomos de oxigênio.
O tipo de açúcar chamado sacarose também é conhecido como sacarose. É um sacarídeo produzido em muitas plantas diferentes. A maior parte do açúcar de mesa vem de beterraba sacarina ou cana-de-açúcar. O processo de purificação envolve branqueamento e cristalização para produzir um pó doce e inodoro.
O químico inglês William Miller cunhou o nome sacarose em 1857, combinando a palavra francesa sucre, que significa "açúcar", com o sufixo químico -ose usado para todos os açúcares.
Fórmulas para diferentes açúcares
No entanto, existem muitos açúcares diferentes, além da sacarose.
Outros açúcares e suas fórmulas químicas incluem:
Arabinose - C5H10O5
Frutose - C6H12O6
Galactose - C6H12O6
Glicose - C6H12O6
Lactose - C12H22O11
Inositol - C6H12O6
Mannose - C6H12O6
Ribose - C5H10O5
Trehalose - C12H22O11
Xilose - C5H10O5
Muitos açúcares compartilham a mesma fórmula química, portanto, não é uma boa maneira de distinguir entre eles. A estrutura do anel, localização e tipo de ligações químicas e estrutura tridimensional são usadas para distinguir entre açúcares.