Você já deve ter ouvido colocar sal café melhora o sabor, potencialmente tornando o café ruim agradável. É verdade? De uma perspectiva bioquímica, adicionar uma pequena quantidade de sal para café torna menos amargo.
Em alguns países, é tradicional preparar café com água salobra ou adicionar uma pequena quantidade de sal à água usada para fazer o café. A razão apresentada é que a adição de sal melhora o sabor do café. Como se vê, há uma base química para essa prática. Então uma+íon diminui a amargura interferindo no mecanismo de transdução desse gosto. O efeito ocorre abaixo do nível em que o sabor salgado seria registrado.
Você só precisa de uma pequena quantidade de sal para combater a amargura no café. Você pode adicionar uma pitada de café à terra antes de preparar. Se você é do tipo de pessoa que deseja medições, comece com 1/4 de colher de chá de sal kosher por 6 colheres de sopa de café moído.
Se você tomar uma xícara de café com um gosto horrível, adicione alguns grãos de sal para tentar consertá-la.