Dissacarídeos são açúcares ou carboidratos feita ligando dois monossacarídeos. Isso ocorre através de uma reação de desidratação e molécula de água é removida para cada ligação. UMA ligação glicosídica pode se formar entre qualquer grupo hidroxila no monossacarídeo, portanto, mesmo que as duas subunidades sejam o mesmo açúcar, existem muitas combinações diferentes de ligações e estereoquímica, produzindo dissacarídeos com propriedades. Dependendo dos açúcares componentes, os dissacarídeos podem ser doces, pegajosos, solúveis em água ou cristalinos. Os dissacarídeos naturais e artificiais são conhecidos.
Aqui está uma lista de alguns dissacarídeos, incluindo os monossacarídeos de que são feitos e os alimentos que os contêm. Sacarose, maltose e lactose são os dissacarídeos mais familiares, mas existem outros.
Sacarose (sacarose)
glicose + frutose
A sacarose é açúcar de mesa. É purificado a partir de cana ou beterraba sacarina.
Maltose
glicose + glicose
A maltose é um açúcar encontrado em alguns cereais e doces. É um produto da digestão do amido e pode ser purificado a partir de cevada e outros grãos.
Lactose
galactose + glicose
Lactose é um dissacarídeo encontrado no leite. Tem a fórmula C12H22O11 e é um isômero de sacarose.
Lactulose
galactose + frutose
A lactulose é um açúcar sintético (sintético) que não é absorvido pelo organismo, mas é decomposto no cólon em produtos que absorvem água no cólon, suavizando as fezes. Seu principal uso é tratar a constipação.Também é usado para reduzir o sangue amônia níveis em pessoas com doença hepática desde que a lactulose absorve amônia no cólon (removendo-o do corpo).
Trehalose
glicose + glicose
A trealose também é conhecida como trmalose ou micose. É um dissacarídeo alfa-ligado natural com propriedades de retenção de água extremamente altas. Na natureza, ajuda plantas e animais a reduzir longos períodos sem água.
Cellobiose
glicose + glicose
A celobiose é uma hidrólise produto de celulose ou materiais ricos em celulose, como papel ou algodão. É formado pela ligação de duas moléculas de beta-glicose por uma ligação β (1 → 4).
Tabela de dissacarídeos comuns
Aqui está um rápido resumo das subunidades dos dissacarídeos comuns e como elas estão ligadas entre si.
| Dissacharide | Primeira unidade | Segunda Unidade | Vinculo |
|---|---|---|---|
| sacarose | glicose | frutose | α(1→2)β |
| lactulose | galactose | frutose | β(1→4) |
| lactose | galactose | glicose | β(1→4) |
| maltose | glicose | glicose | α(1→4) |
| trealose | glicose | glicose | α(1→1)α |
| celobiose | glicose | glicose | β(1→4) |
| quitobiose | glucosamina | glucosamina | β(1→4) |
Existem muitos outros dissacarídeos, embora não sejam tão comuns, incluindo isomaltose (2 monômeros de glicose), turanose (uma glicose e uma frutose). monômero), melibiose (um monômero de galactose e glicose), xilobiose (dois monômeros de xilopiranose), soporose (2 monômeros de glicose) e manobiose (2 manose monômeros).
Obrigações e Propriedades
Observe que vários dissacarídeos são possíveis quando os monossacarídeos se ligam, uma vez que uma ligação glicosídica pode se formar entre qualquer grupo hidroxila nos açúcares componentes. Por exemplo, duas moléculas de glicose podem se unir para formar maltose, trealose ou celobiose. Mesmo que esses dissacarídeos sejam feitos dos mesmos açúcares componentes, eles são moléculas distintas com propriedades químicas e físicas diferentes umas das outras.
Usos dos dissacarídeos
Os dissacarídeos são usados como transportadores de energia e para transportar monossacarídeos com eficiência. Exemplos específicos de usos incluem:
- No corpo humano e em outros animais, a sacarose é digerida e quebrada em seus componentes açúcares simples para obter energia rápida. O excesso de sacarose pode ser convertido de um carboidrato em um lipídio para armazenamento como gordura. A sacarose tem um sabor doce.
- A lactose (açúcar do leite) é encontrada no leite materno humano, onde serve como fonte de energia química para bebês. A lactose, como a sacarose, tem um sabor doce. À medida que os seres humanos envelhecem, a lactose se torna menos tolerada. Isso ocorre porque a digestão da lactose requer a enzima lactase. Pessoas que são intolerantes à lactose podem tomar um suplemento de lactase para reduzir o inchaço, cólicas, náuseas e diarréia.
- As plantas usam dissacarídeos para transportar frutose, glicose e galactose de uma célula para outra.
- A maltose, diferentemente de outros dissacarídeos, não serve a um propósito específico no corpo humano. A forma alcoólica de açúcar da maltose é o maltitol, usado em alimentos sem açúcar. Claro, maltose é um açúcar, mas é digerido incompletamente e absorvido pelo organismo (50-60%).
Pontos chave
- Um dissacarídeo é um açúcar (um tipo de carboidrato) produzido pela ligação de dois monossacarídeos.
- Uma reação de desidratação forma um dissacarídeo. Uma molécula de água é removida para cada ligação formada entre as subunidades de monossacarídeos.
- Os dissacarídeos naturais e artificiais são conhecidos.
- Exemplos de dissacarídeos comuns incluem sacarose, maltose e lactose.
Referências adicionais
- IUPAC, "Dissacarídeos." Compêndio de Terminologia Química2ª ed. (o "Gold Book") (1997).
- Whitney, Ellie; Sharon Rady Rolfes (2011). Peggy Williams, ed. Noções básicas sobre nutrição (Décimo segundo ed.). Califórnia: Wadsworth, Cengage Learning. p. 100.