As melhores maneiras de acalmar a queima de pimenta

As pimentas podem dar um chute nos alimentos apimentados, mas se você o pegar nas mãos ou nos olhos ou comer um pouco quente demais, saiba como remover a queimadura.

Para acalmar a queimadura de um pimenta, ajuda a entender por que faz calor. A sensação de calor provém da capsaicina, o composto ativo da pimenta, que se liga ao receptores sensoriais na boca ou na pele que detectam calor. Esses neurônios disparam um aviso doloroso quando detectam uma temperatura quente o suficiente para prejudicar os tecidos. Seu corpo reage a capsaicina o mesmo que faria a uma temperatura alta, mesmo que não haja calor real. Para interromper a queimadura, você deve remover a capsaicina do local de ligação ou diluí-la para que a sensação não seja tão intensa.

A chave é absorver a capsaicina ou dissolvê-la. Se você tiver pimenta em suas mãos, espalhe-a ao tentar lavá-la com água. Você pode remover a capsaicina limpando-a com óleo vegetal ou manteiga ou usar sabão para lavar a louça para tirá-la da pele. Lavando as mãos diluídas

Qualquer alimento que age como uma esponja devido ao volume total ajuda a absorver o calor e a suavizá-lo. Você pode dissolver capsaicina em álcool, mas não pode ser muito diluído. Uma dose de tequila pode ajudar, enquanto um gole de margarita seria inútil. Os alimentos ricos em óleo ou gordura dissolvem a capsaicina, por isso não podem continuar ligando os receptores de calor. Sua melhor aposta? Creme de leite gordo ou sorvete.

• Laticínios (creme de leite, leite, queijo, sorvete): A gordura ajuda a dissolver a capsaicina.
• Óleo ou alimentos oleosos: Se você aguentar, bata óleo na boca e cuspa para limpar a queimadura. Para uma opção mais saborosa, coma uma colher de manteiga de amendoim ou mel.
• Alimentos ácidos: Alimentos ácidos, como limões, limas e tomates, ajudam a neutralizar parte da atividade dos capsaicinóides alcalinos.
• Alimentos volumosos, como batatas fritas, arroz ou pão: os alimentos ricos em amido agem como esponjas, absorvendo o excesso de capsaicina. Esses alimentos não esfriam a queimadura, mas evitam que ela piore com o tempo.
• Açúcar: O Escala de Scoville, usado para medir o calor de uma pimenta, baseava-se em quanta água com açúcar é necessária para diluir uma pimenta onde não queima.

Se você comeu uma pimenta picante e acha que o calor é insuportável, dependendo do que você come ou bebe para acalmar a queimadura, você pode piorar ainda mais! Alimentos que são principalmente água espalham a capsaicina, como um derramamento de óleo na água. Mesmo se sua comida ou bebida estiver gelada, isso não ajudará o problema. Os líquidos que apenas pioram a queima incluem água, cerveja, café e refrigerante.

O álcool na cerveja ou no vinho não dissolve a capsaicina, mas se você ingerir álcool suficiente, a queima de pimentas não será tão desconfortável. Isso é simplesmente intoxicação entorpecendo seus sentidos e não qualquer reação com a pimenta.