Todo o açúcar é vegano? Alguns dizem que não

Se você é um vegano evite comer ou usar produtos feitos de animais. É óbvio que carne, peixe, leitee ovos não são veganos, mas e o açúcar? Acredite ou não, o açúcar, embora seja um produto totalmente derivado de plantas, pode ser uma área cinzenta para alguns veganos. Algumas refinarias de açúcar usam "ossos de ossos", tecnicamente, ossos de animais carbonizados como parte do processo de filtragem para obter o açúcar branco tão branco.

Dê uma olhada nos diferentes tipos de açúcar e descubra quais usam os ossos e quais não.

O açúcar pode ser produzido a partir da cana ou da beterraba sacarina. Ambos são vendidos nos Estados Unidos como "açúcar", "açúcar branco" ou "açúcar granulado". Ambos são a mesma molécula -sacarose, no entanto, ambos não são processados ​​da mesma maneira.

O açúcar de beterraba não é filtrado com carvão vegetal. É processado em uma única etapa em uma única instalação.

A crença predominante é que não há diferença entre açúcar de cana e açúcar de beterraba, embora alguns profissionais e gourmets

Portanto, se você precisar processar o açúcar a partir da cana-de-açúcar, suas chances aumentam de que seu açúcar seja filtrado usando carvão vegetal.

Ao fazer açúcar a partir da cana, a cana é colhida e o suco da cana é extraído. Em seguida, a sujeira e outros sólidos são removidos do suco de cana e o suco é fervido e evaporado para transformá-lo em xarope. O xarope é cristalizado para produzir açúcar bruto, de cor marrom. O açúcar bruto é enviado para outra instalação para ser filtrado para se tornar açúcar branco e o líquido restante é transformado em melaço. É o passo na segunda instalação onde o carvão pode ser usado.

O carvão ósseo é "preparado quase incinerando ossos de animais para deixar o carvão ativado - um pouco como fazer carvão de madeira" de acordo com a Sugar Knowledge International (SKIL), que se descreve como a "principal organização independente de tecnologia de açúcar do mundo". Os ossos vêm de animais que foram abatidos para a carne.

Mesmo que seja usado um filtro de carvão, o produto final de açúcar não possui ossos. É apenas um filtro, que é usado repetidamente. Como não há ossos no açúcar, alguns veganos consideram o açúcar refinado como vegano, mesmo que o osso seja usado na produção. Além disso, o açúcar produzido dessa maneira também pode ser certificado como kosher.

Como a maioria dos veganos tenta minimizar o uso e o sofrimento dos animais, a carbonização óssea é um problema, pois é um produto animal. Mesmo que o osso seja um subproduto da indústria de carne, o suporte ao subproduto apóia a indústria como um todo. Muitos veganos também consideram repugnante a ideia de que seus alimentos sejam filtrados através de ossos de animais.

Açúcar mascavo é açúcar branco com melaço adicionado novamente. A compra de açúcar mascavo não é garantia de evitar a filtração do osso. No entanto, se você estiver usando açúcar mascavo não refinado, como piloncillo, rapadura, panela, ou açúcar mascavo, sua fonte de açúcar não usava carvão ósseo.

O açúcar orgânico não é filtrado com carvão vegetal. De acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA ",Seções 205.605 e 205.606 das regulamentações orgânicas do USDA identificam os ingredientes não orgânicos e os auxiliares de processamento permitidos no manuseio de produtos orgânicos. Bone char não está listado... a sua utilização não é permitida no processamento de produtos orgânicos certificados. "

A filtragem do carvão vegetal ósseo está se tornando menos comum nos EUA. O açúcar de beterraba agora compõe a maioria do açúcar consumido nos EUA e está ganhando participação de mercado porque é mais barato de produzir. A beterraba cresce em climas mais temperados, enquanto a cana precisa de um clima quente que não é tão comum nos EUA.

Além disso, algumas refinarias estão mudando para outros tipos de filtragem. De acordo com a SKIL, "a tecnologia moderna substituiu amplamente a descoloração do osso, mas ainda é usada em algumas refinarias".

Para descobrir se seus produtos contêm açúcar mascavo, você pode ligar para a empresa e perguntar se eles usam açúcar mascavo. Porém, a resposta pode mudar de um dia para o outro, porque algumas empresas compram seu açúcar de vários fornecedores. A melhor maneira de evitar o acúmulo de ossos é usar açúcares que são conhecidos por serem produzidos sem o uso de ossos:

• açúcar orgânico
• açúcar de beterraba
• açúcares menos refinados, como açúcar demerara ou açúcar turbinado (por exemplo, açúcar in natura, cristais da Flórida, sucanat)
• açúcar mascavo não refinado