Acetato de sódio ou gelo quente é um produto químico incrível que você pode preparar com bicarbonato de sódio e vinagre. Você pode esfriar uma solução de acetato de sódio abaixo da ponto de fusão e depois fazer com que o líquido cristalize. A cristalização é um processo exotérmico, portanto o gelo resultante é quente. A solidificação ocorre tão rapidamente que você pode formar esculturas ao derramar o gelo quente.
O acetato de sódio na solução da geladeira é um exemplo de um líquido super-resfriado. Ou seja, o acetato de sódio existe na forma líquida abaixo do seu ponto de fusão habitual. Você pode iniciar a cristalização adicionando um pequeno cristal de acetato de sódio ou possivelmente até tocando a superfície da solução de acetato de sódio com uma colher ou dedo. A cristalização é um exemplo de processo exotérmico. O calor é liberado à medida que o 'gelo' se forma. Para demonstrar super-resfriamento, cristalização e liberação de calor, você pode:
Como seria de esperar, o acetato de sódio é um produto químico seguro para
use em demonstrações. É usado como aditivo alimentar para melhorar o sabor e é o produto químico ativo em muitas embalagens quentes. O calor gerado pela cristalização de uma solução refrigerada de acetato de sódio não deve apresentar risco de queimadura.