Soprar comida quente realmente a deixa mais fresca? Sim, soprar no café nuclear ou no queijo derretido da pizza fará com que seja mais frio. Além disso, soprar uma casquinha de sorvete derreterá mais rapidamente.
Como funciona
Alguns processos diferentes ajudam a refrescar a comida quente quando você assopra.
Transferência de Calor por Condução e Convecção
Sua respiração está perto do corpo temperatura (98,6 F), enquanto os alimentos quentes estão a uma temperatura muito mais alta. Por que isso importa? A taxa de calor transferência está diretamente relacionada à diferença de temperatura.
Energia térmica faz com que as moléculas se movam. Essa energia pode ser transferida para outras moléculas, reduzindo o movimento da primeira molécula e aumentando o movimento da segunda molécula. O processo continua até que todas as moléculas tenham a mesma energia (atinja uma temperatura constante). Se você não soprasse a comida, a energia seria transferida para o recipiente circundante e as moléculas de ar (condução), fazendo com que a comida perca energia (fique mais fria), enquanto o ar e a louça ganham energia (fique mais quente).
Se houver uma grande diferença entre a energia das moléculas (pense em ar frio quente de cacau ou sorvete em um dia quente), o efeito ocorre mais rapidamente do que se houver uma pequena diferença (pense em pizza quente em um prato quente ou uma salada refrigerada no quarto temperatura). De qualquer forma, o processo é relativamente lento.
Você muda a situação quando sopra em comida. Você move sua respiração relativamente mais fria onde costumava estar o ar aquecido (convecção). Isso aumenta a diferença de energia entre os alimentos e seus arredores e permite que os alimentos esfriem mais rapidamente do que o contrário.
Arrefecimento por evaporação
Quando você sopra uma bebida quente ou um alimento que contém muita umidade, a maior parte do efeito de resfriamento se deve ao resfriamento evaporativo. O resfriamento evaporativo é tão poderoso que pode até abaixar a temperatura da superfície abaixo da temperatura ambiente. Aqui está como isso funciona.
Moléculas de água em alimentos e bebidas quentes têm energia suficiente para escapar no ar, passando de água líquida para água gasosa (vapor de água). A mudança de fase absorve energia e, quando ocorre, diminui a energia dos alimentos restantes, esfriando-os. (Se você não estiver convencido, poderá sentir o efeito se derramar álcool na pele.) Eventualmente, um Uma nuvem de vapor envolve o alimento, o que limita a capacidade de outras moléculas de água próximas à superfície de vaporizar. O efeito limitante é principalmente devido à pressão do vapor, que é a pressão que o vapor d'água exerce sobre os alimentos, impedindo que as moléculas de água mudem de fase. Ao soprar a comida, você afasta a nuvem de vapor, diminuindo a pressão do vapor e permitindo que mais água evaporar.
Sumário
A transferência de calor e a evaporação aumentam quando você sopra nos alimentos, para que você possa usar a respiração para tornar os alimentos quentes mais frios e os frios mais quentes. O efeito funciona melhor quando há uma grande diferença de temperatura entre a respiração e a comida ou beber, então soprar uma colher de sopa quente será muito mais eficaz do que tentar esfriar uma xícara de água morna água. Como o resfriamento evaporativo funciona melhor com líquidos ou alimentos úmidos, você pode esfriar o cacau quente soprando melhor do que um sanduíche de queijo grelhado derretido.
Dica de bônus
Outro método eficaz de resfriar sua comida é aumentar sua área de superfície. Cortar alimentos quentes ou espalhá-los no prato ajudará a perder calor mais rapidamente.