Uma Introdução à Filosofia da Alimentação

Uma boa pergunta filosófica pode surgir de qualquer lugar. Você já pensou, por exemplo, que sentar para jantar ou passear no supermercado poderia servir como uma boa introdução ao pensamento filosófico? Esse é o principal filósofo da comida credo.

A filosofia da comida se baseia na idéia de que a comida é um espelho. Você pode ter ouvido o ditado "somos o que comemos". Bem, há mais a dizer sobre essa relação. Comer espelha a tomada de um eu, ou seja, o conjunto de decisões e circunstâncias que nos levam a comer da maneira que fazemos. Nelas, podemos ver refletida uma imagem detalhada e abrangente de nós mesmos. A filosofia da comida reflete os aspectos éticos, políticos, sociais, artísticos e definidores de identidade da comida. Ela se estende do desafio de refletir mais ativamente sobre nossas dietas e hábitos alimentares, a fim de entender quem somos de uma maneira mais profunda e autêntica.

Comida é uma relação. Algo é comida apenas em relação a algum organismo, em um conjunto de circunstâncias. Estes, em primeiro lugar, tendem a variar de momento para momento. Por exemplo, café e pastelaria são um bom café da manhã ou lanche da tarde; no entanto, para a maioria de nós eles não são agradáveis ​​para o jantar. Em segundo lugar, as circunstâncias tendem a envolver princípios que são, pelo menos na aparência, contraditórios. Digamos, você evita comer refrigerante em casa, mas no boliche, você gosta de um. No supermercado, você compra apenas carne não orgânica, mas nas férias deseja um McBurger com batatas fritas. Como tal, qualquer "relação alimentar" é, antes de tudo, o espelho de um comedor: dependendo das circunstâncias, representa as necessidades, hábitos, convicções, deliberações e compromissos do comedor.

Provavelmente, os aspectos filosóficos mais óbvios de nossa dieta são as convicções éticas que a moldam. Você comeria um gato? Um coelho? Por que ou por que não? É provável que os motivos que você deu para sua posição estejam enraizados em princípios éticos, como: "Eu amo gatos demais para comê-los!" ou mesmo "Como você pôde fazer uma coisa dessas!" Ou considere vegetarianismo: um grande número de pessoas que se enquadram nessa dieta o faz para impedir que a violência injustificada seja praticada com outros animais que não humanos. Dentro Libertação animal, Peter Singer rotulou “especismo” a atitude daqueles que fazem distinções injustificadas entre Homo sapiens e outras espécies animais (como o racismo estabelece uma distinção injustificada entre uma raça e todas as outras). Claramente, algumas dessas regras são misturadas com princípios religiosos: justiça e céu podem se reunir à mesa, como em outras ocasiões.

Comida pode ser arte? Pode um cozinheiro aspirar a ser um artista a par de Michelangelo, Leonardo e Van Gogh? Essa questão gerou debates acalorados nos últimos anos. Alguns argumentaram que a comida é (na melhor das hipóteses) uma arte menor. Por três razões principais. Primeiro, porque os alimentos têm vida curta em comparação com, por exemplo, pedaços de mármore. Segundo, a comida está intrinsecamente ligada a um propósito prático - a nutrição. Terceiro, a comida depende de sua constituição material de uma maneira que a música, a pintura ou mesmo a escultura não são. Uma música como "Yesterday" foi lançada em vinil, cassete, CD e como mp3; os alimentos não podem ser igualmente transferidos. Os melhores cozinheiros seriam, portanto, artesãos muito bons; eles podem ser combinados com cabeleireiros sofisticados ou jardineiros qualificados. Por outro lado, alguns pensam que essa perspectiva é injusta. Recentemente, os cozinheiros começaram a aparecer em mostras de arte e isso parece contestar concretamente as observações anteriores. Provavelmente o caso mais famoso em questão é Ferran Adrià, o chef catalão que revolucionou o mundo da culinária nas últimas três décadas.

Os americanos mantêm em alta estima o papel dos especialistas em alimentos; Notoriamente franceses e italianos não. Provavelmente, é por causa de diferentes maneiras de considerar a prática de avaliação de um alimento. Essa sopa de cebola francesa é autêntica? A revisão diz que o vinho é elegante: é esse o caso? Prova de comida ou vinho é indiscutivelmente uma atividade divertida e é um ponto de partida para conversas. No entanto, existe uma verdade quando se trata de julgamentos sobre comida? Essa é uma das questões filosóficas mais difíceis. Em seu famoso ensaio "Do Padrão do Gosto", David Hume mostra como alguém pode estar inclinado a responder "Sim" e "Não" a essa pergunta. Por um lado, minha experiência de degustação não é sua, portanto é totalmente subjetiva; por outro, desde que haja um nível adequado de conhecimento, não há nada de estranho em imaginar contestar a opinião de um revisor sobre um vinho ou um restaurante.

A maioria dos alimentos que compramos no supermercado carrega seus rótulos de "fatos nutricionais". Nós os usamos para nos guiarmos em nossa dieta, para nos mantermos saudáveis. Mas, o que esses números têm realmente a ver com as coisas que temos à nossa frente e com nossos estômagos? Que "fatos" eles nos ajudam a estabelecer realmente? O nutricionismo pode ser considerado uma ciência natural em pé de igualdade com a biologia celular, por exemplo? Para historiadores e filósofos da ciência, a comida é um terreno fértil da pesquisa porque levanta questões básicas sobre a validade das leis da natureza (faça conhecemos realmente alguma lei sobre metabolismo?) e a estrutura da pesquisa científica (quem financia os estudos sobre os fatos nutricionais que você encontra no etiquetas?)

A comida também está no centro de várias questões de financiamento para a filosofia política. Aqui estão alguns. 1. Os desafios que o consumo de alimentos impõe ao meio ambiente. Por exemplo, você sabia que a agricultura industrial é responsável por uma taxa mais alta de poluição do que passagem aérea? Dois. Os negócios de alimentos levantam questões de justiça e equidade no mercado global. Bens exóticos, como café, chá e chocolate, são exemplos principais: através da história de seu comércio, pode reconstruir as complexas relações entre continentes, estados e pessoas nos últimos três e quatro séculos. Três. A produção, distribuição e varejo de alimentos é uma oportunidade de falar sobre a condição dos trabalhadores em todo o mundo.

No final, como a pessoa comum entra em pelo menos algumas "relações alimentares" por dia, uma recusa em ponderar hábitos alimentares de maneira significativa podem ser comparados à falta de auto-entendimento ou falta autenticidade. Como a autocompreensão e a autenticidade estão entre os principais objetivos da investigação filosófica, a comida se torna uma verdadeira chave para o insight filosófico. A essência da filosofia da comida é, portanto, a busca de um dieta autêntica, uma busca que pode ser facilmente aprimorada analisando outros aspectos das "relações alimentares".