Café Arábica História e Fatos

O grão de café arábica é o Adão ou a Eva de todos os cafés, o que provavelmente é o primeiro tipo de café. grão de café já consumido. O arábica é de longe o feijão dominante usado hoje, representando cerca de 70% da produção global.

Suas origens remontam a cerca de 1.000 aC nas terras altas do Reino de Kefa, que é a Etiópia atual. Em Kefa, a tribo Oromo comeu o feijão, esmagou-o e misturou-o com gordura para fazer esferas do tamanho de bolas de pingue-pongue. As esferas foram consumidas pela mesma razão que o café é consumido hoje, como estimulante.

As espécies de plantas Coffea Arabica recebeu esse nome por volta do século VII, quando o feijão atravessou o Mar Vermelho da Etiópia até o atual Iêmen e a Arábia Baixa, daí o termo "arábica".

O primeiro registro escrito de café feito a partir de grãos de café torrados vem de estudiosos árabes, que escreveram que era útil para prolongar o horário de trabalho. A inovação árabe no Iêmen de fazer uma bebida a partir de grãos torrados se espalhou primeiro entre os egípcios e turcos e, posteriormente, encontrou seu caminho ao redor do mundo.

O arábica é considerado o merlot do café, tem um sabor suave e, para os que bebem café, pode ser descrito como tendo uma doçura, leve e arejada, como as montanhas de onde vem. O conhecido cafeicultor italiano Ernesto Illy escreveu na edição de junho de 2002 da Scientific American:

"O arábica é uma árvore de porte médio a baixo, bastante delicada, de cinco a seis metros de altura, que requer um clima temperado e um considerável cuidado crescente. Os grãos de café cultivados comercialmente são podados a uma altura de 1,5 a 2 metros. O café feito de grãos arábica tem um aroma intenso e intrincado, que lembra as flores, frutas, mel, chocolate, caramelo ou pão torrado. Seu conteúdo de cafeína nunca excede 1,5% em peso. Por causa de sua qualidade e sabor superiores, o arábica é vendido por um preço mais alto do que seu primo mais forte e resistente "

O arábica leva cerca de sete anos para amadurecer completamente. Cresce melhor em grandes altitudes, mas pode ser cultivada até o nível do mar. A planta pode tolerar baixas temperaturas, mas não geadas. Dois a quatro anos após o plantio, a planta arábica produz flores pequenas, brancas e altamente perfumadas. A fragrância doce lembra o cheiro doce das flores de jasmim.

Após a poda, as bagas começam a aparecer. As bagas são verde-escuras como as folhas até começarem a amadurecer, primeiro amarelando e depois vermelho claro e finalmente escurecendo para um vermelho brilhante e profundo. Neste ponto, eles são chamados de “cereja” e estão prontos para a colheita. O prêmio das bagas é o feijão dentro, geralmente duas por baga.

Os cafés gourmet são quase exclusivamente variedades leves de café arábica de alta qualidade e estão entre os grãos de café arábica mais conhecidos do mundo. O gourmet regiões em crescimento incluem as Montanhas Azuis da Jamaica, Supremo colombiano, Tarrazú, Costa Rica, guatemalteca, Antígua e Sidamo etíope. Normalmente, o café expresso é feito de uma mistura de grãos arábica e robusta. o robusta espécies de café em grão compõem a diferença de 30% da produção global de café em grão.