Seu estômago secreta ácido clorídrico, mas o pH do estômago não é necessariamente o mesmo que o pH do ácido.
O pH do seu estômago varia, mas seu estado natural está entre 1,5 e 3,5.Este nível aumenta quando o alimento entra no estômago; pode atingir até seis, mas diminui novamente durante a digestão à medida que o ácido estomacal é secretado.
Composição química do suco gástrico
O líquido dentro do seu estômago é chamado suco gástrico. Não é apenas ácido e enzimas, mas uma mistura complexa de vários produtos químicos. Dê uma olhada nas moléculas, nas células que as produzem e na função dos diferentes componentes:
- Água - A água não afeta o pH do estômago, mas serve para fornecer liquidez suficiente para que alimentos, enzimas e ácidos possam se misturar facilmente. Algumas enzimas requerem água para funcionar.
- Mucoso - Muco (ou muco) é produzido pelas células da boca, esôfago e estômago. Facilita a passagem de alimentos pelo trato gastrointestinal e protege o revestimento do estômago de ser atacado por ácido. As células do pescoço também secretam bicarbonato, que amortece o ácido e controla o pH.
- Ácido clorídrico - Este ácido potente é secretado pelas células parietais do estômago. Mata bactérias e outros patógenos em potencial nos alimentos e converte a enzima pepsinogênio em pepsina, que quebra proteínas secundárias e terciárias em moléculas menores e mais facilmente digeridas.
- Pepsinogênio - O pepsinogênio é secretado pelas principais células do estômago. Uma vez ativado pelo pH baixo, ajuda a digerir as proteínas.
- Hormônios e eletrólitos - O suco gástrico também contém hormônios e eletrólitos, que auxiliam na função dos órgãos, na digestão dos alimentos e na absorção de nutrientes. As células enteroendócrinas secretam vários hormônios.
- Lipase gástrica - Esta é uma enzima produzida pelas células principais do estômago que ajuda a quebrar as gorduras de cadeia curta e média.
- Fator intrínseco - As células parietais do estômago secretam fator intrínseco, necessário para a absorção da vitamina B-12.
- Amilase - A amilase é uma enzima encontrada principalmente em saliva, onde atua para quebrar carboidratos. É encontrado no estômago porque você engole saliva e também alimentos, mas é inativado pelo baixo pH. Amilase adicional é secretada no intestino delgado.
A ação de agitação mecânica do estômago mistura tudo para formar o que é chamado de quimo. Eventualmente, o quimo sai do estômago e é processado no intestino delgado para que o ácido possa ser neutralizado, a digestão possa prosseguir e os nutrientes absorvidos.