Você sabia que não precisa de calor para cozinhar um ovo? O cozimento ocorre quando as proteínas são desnaturadas, portanto, qualquer processo que produz uma mudança química na proteína pode "cozinhar" comida. Aqui está um projeto científico simples que demonstra que você pode cozinhar um ovo em álcool.
Se você usar vodka ou outro etanol, tecnicamente o ovo será comestível, mas provavelmente não terá um sabor tão bom assim. Você não pode comer o ovo se o cozinhar usando álcool desnaturado, álcool, álcool isopropílico ou metanol. O ovo cozinha mais rapidamente se a porcentagem de álcool for a mais alta possível. Idealmente, use 90% de álcool ou mais.
A clara do ovo consiste principalmente da proteína albumina. Alguns minutos depois de adicionar o ovo ao álcool, você verá a clara translúcida começar a ficar turva. O álcool está causando uma reação química, desnaturando ou alterando a conformação das moléculas de proteína, para que possam formar novas ligações entre si. À medida que o álcool se difunde na clara do ovo, a reação prossegue.
A gema de ovo contém alguma proteína, mas também muita gordura, que não será tão afetada pelo álcool. Dentro de 1 a 3 horas, dependendo principalmente da concentração de álcool, a clara do ovo ficará branca e sólida e a gema do ovo ficará firme.