Quem é o inventor da pizza?

Você já se perguntou quem inventou a pizza? Embora as pessoas comam alimentos parecidos com pizzas há séculos, os alimentos como os conhecemos têm menos de 200 anos. E, no entanto, desde suas raízes na Itália, a pizza se espalhou pelo mundo e hoje é preparada dezenas de maneiras diferentes.

Os historiadores da gastronomia concordam que pratos parecidos com pizzas (ou seja, pães com óleos, especiarias e outros coberturas) foram comidos por muitos povos no Mediterrâneo, incluindo os antigos gregos e egípcios. Ao escrever uma história de Roma no século III aC, Cato, o Velho, descreveu rodelas de pão tipo pizza, cobertas com azeitonas e ervas. Virgílio, escrevendo 200 anos depois, descreveu comida semelhante em "Aeneid", e arqueólogos que escavam as ruínas de Pompéia encontraram cozinhas e utensílios de cozinha onde esses alimentos eram produzidos antes que a cidade fosse enterrada pela erupção do Monte. Vesúvio em 72 CE

Em meados do século XIX, os pães com queijo e ervas eram uma comida de rua comum em Nápoles, na Itália. Em 1889, o rei italiano Umberto I e a rainha Margherita de Savoy visitaram a cidade. Segundo a lenda, a rainha convocou Raffaele Esposito, dono de um restaurante chamado Pizzeria di Pietro e Basta Cosi, para assar algumas dessas delícias locais.

Esposito supostamente criou três variações, uma das quais foi coberta com mussarela, manjericão e tomate para representar as três cores da bandeira italiana. Era essa pizza que a rainha mais gostava, e Esposito a chamou de Pizza Margherita em sua homenagem. A pizzaria ainda existe hoje, orgulhosamente exibindo uma carta de agradecimento da rainha, embora alguns historiadores da comida questionam se Esposito realmente inventou o tipo de pizza que serviu à rainha Margherita.

Verdadeiro ou não, a pizza é parte integrante da história culinária de Nápoles. Em 2009, a União Europeia estabeleceu padrões para o que pode e não pode ser rotulado de pizza no estilo napolitano. De acordo com Associação Verace Pizza Napoletana, um grupo comercial italiano dedicado a preservar a herança da pizza de Nápoles, uma verdadeira pizza Margherita só pode ser superada com tomates locais San Marzano, azeite extra-virgem, mussarela de búfala e manjericão, e deve ser assada no forno a lenha.

A partir do final do século 19, um grande número de italianos começou a imigrar para os Estados Unidos - e eles trouxeram seus alimentos. Lombardi's, a primeira pizzaria da América do Norte, foi inaugurada em 1905 por Gennaro Lombardi na Spring Street, no bairro Little Italy da cidade de Nova York. Você ainda pode jantar lá hoje.

A pizza se espalhou lentamente por Nova York, Nova Jersey e outras áreas com grandes populações de imigrantes italianos. A Pizzeria Uno de Chicago, famosa por suas pizzas de prato fundo, abriu em 1943. Mas foi somente após a Segunda Guerra Mundial que a pizza começou a se popularizar com a maioria dos americanos. A pizza congelada foi inventada nos anos 50 pela proprietária da pizzaria de Minneapolis, Rose Totino; Pizza Hut abriu seu primeiro restaurante em Wichita, Kansas em 1958; O Little Ceasar's se seguiu um ano depois, e o Domino's veio em 1960.

Hoje, a pizza é um grande negócio nos EUA e além. De acordo com a revista especializada PMQ Pizza, a indústria de pizza americana valia US $ 45,73 bilhões em 2018. Em todo o mundo, o mercado para essa comida saborosa era de US $ 144,68 bilhões.

Os americanos comem aproximadamente 350 fatias de pizza por segundo. Trinta e seis por cento dessas fatias de pizza são calabresa, fazendo da carne curada a opção número 1 de coberturas de pizza nos Estados Unidos. Na Índia, gengibre em conserva, carne de carneiro picada e queijo paneer são as coberturas favoritas para fatias de pizza. No Japão, Mayo Jaga (uma combinação de maionese, batata e bacon), enguia e lula são os favoritos. Ervilhas verdes balançam pizzarias brasileiras, e os russos adoram pizza de arenque vermelho.

Você já se perguntou quem inventou o pedaço circular de plástico que impede a pizza de bater no interior da caixa? O economizador de pacotes para pizza e bolos foi inventado por Carmela Vitale, de Dix Hills, Nova York, que solicitou a patente norte-americana n ° 4.498.586 em 10 de fevereiro de 1983.

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• "Pizza - História e Lendas da Pizza"WhatsCookingAmerica.com. Acessado em 6 de março de 2018