Dentro Casinha na floresta grande do icônico Little House on the Prairie Laura Ingalls Wilder relata a história de ir à casa dos avós para se divertir com o açúcar. O pai explica como o vovô abriria buracos na árvore do mapa de açúcar e colocaria uma pequena calha de madeira para drenar a seiva.
O processo descrito no livro não é muito diferente do processo moderno de tocando árvores de bordo em pequena escala. Produções maiores usam bombas de sucção que são mais fáceis e mais eficientes.
Demora cerca de 40 anos para que uma árvore de bordo esteja pronta para ser batida. Depois que a árvore estiver madura, ela pode continuar a seiva por cerca de 100 anos. Embora existam aproximadamente 13-22 espécies de bordo que produzem seiva, existem três principalmente variedades. O bordo de açúcar é o mais popular. Bordo preto e vermelho também são usados.
Demora cerca de 40 litros de seiva para fazer um galão de xarope de bordo. O xarope de bordo é usado em alimentos como panquecas de waffles e rabanadas. Também é usado como adoçante para bolos, pão e granola, ou bebidas como chá e café.
O xarope de bordo pode ser aquecido e derramado na neve para o delicioso doce que Laura e sua família desfrutaram. A temperatura na qual a seiva é fervida determina o produto final que inclui xarope, açúcar e caramelo.
Sugaring, quando são batidas árvores de bordo, geralmente ocorre entre fevereiro e início de abril. O momento exato depende do clima. A produção de seiva exige temperaturas noturnas abaixo de zero e temperaturas diurnas acima de zero.
O Canadá é o maior produtor mundial de xarope de bordo. (A bandeira do Canadá apresenta uma grande folha de bordo.) A província canadense de Quebec produziu uma recorde de 152,2 milhões de libras de xarope de bordo em 2017! Vermont é o maior produtor dos Estados Unidos. Registro de Vermont foi 1,9 milhão de galões em 2016.
Use a coleção de imprimíveis gratuitos abaixo para apresentar seus alunos ao processo secular de fazer esse saboroso café da manhã favorito.
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Vocabulário do xarope de bordo
Imprima o pdf: Folha de vocabulário do xarope de bordo
Comece seu estudo sobre a produção de xarope de bordo com esta planilha de vocabulário. Os alunos podem usar um dicionário, a Internet ou um livro sobre o tópico para definir cada termo no banco de palavras. Como cada palavra é definida, os alunos devem escrevê-la na linha em branco ao lado de sua definição.