Sorvete em pó é um pó doce que borbulha na língua. Também é chamado de refrigerante, kali ou keli. A maneira usual de comê-lo é mergulhar um pó, pirulito ou chicote de alcaçuz no pó. Se você mora na parte certa do mundo, pode comprar o sorvete Dip Dab em uma loja ou online. Também é super fácil de fazer, além de ser um projeto de ciências educacionais.
A reação que faz a efervescência do pó de sorvete é uma variação da reação química do bicarbonato de sódio e vinagre usada para fazer a vulcão químico clássico. A lava efervescente no vulcão bicarbonato de sódio se forma a partir do reação química entre bicarbonato de sódio (bicarbonato de sódio) e ácido acético (em vinagre). No sorvete com gás, o bicarbonato de sódio reage com um ácido fraco - ácido cítrico diferente. A reação entre a base e o ácido produz bolhas de gás dióxido de carbono. Essas bolhas são o "fizz" no sorvete.
Enquanto o bicarbonato de sódio e o ácido cítrico reagem levemente no pó à umidade natural do ar, a exposição à água a saliva permite que os dois produtos químicos reajam com muito mais facilidade, muito mais gás efervescente é liberado quando o pó fica úmido.