O romance de J.D. Salinger O apanhador no campo de centeio segue o jovem protagonista Holden Caulfield, que narra um período de três dias após ser expulso da escola preparatória em algum momento do Década de 1950. Holden decide sair antes do final do semestre e viajar para Manhattan, onde passa seu tempo vagando pela cidade e tentando se conectar com velhos amigos e familiares.
Capítulos 1-7
Holden começa sua história no dia em que deixa Pencey Prep, o colégio interno para meninos que ele frequenta na Pensilvânia. É sábado e há um jogo de futebol contra o Saxon Hill. Holden decide ir ver seu professor de história, Sr. Spencer, em vez de assistir ao jogo. Spencer tenta conversar com Holden, que está sendo expulso por reprovar quase todas as suas aulas. Holden decide que Spencer nunca entenderá seu ponto de vista e retornará aos dormitórios.
De volta ao seu quarto, Holden é interrompido por Robert Ackley, que mora ao lado. Ackley é bastante impopular e Holden expressa aborrecimento pelos hábitos pessoais anti-higiênicos de Ackley. Stradlater, popular colega de quarto de Holden, está se preparando para um encontro. Holden acha que Stradlater é um "falso" e está descontente que o encontro de Stradlater seja Jane Gallagher. Jane é uma velha amiga de Holden e ele sabe que Stradlater é um mulherengo que não a tratará com respeito.
Stradlater pede a Holden que faça sua tarefa de casa por ele. Holden concorda, e depois que ele sai para hambúrgueres e pinball com Ackley e seu amigo Mal Brossard, ele volta ao dormitório para escrever. Holden escreve o ensaio sobre a luva de baseball de seu irmão mais novo, Allie. Holden revela que Allie morreu de leucemia em 1946, e Holden está envolvido em lembranças de Allie durante o processo de escrita.
Quando Stradlater retorna aos dormitórios, ele lê o ensaio e fica bravo com Holden por se afastar das instruções da tarefa. Holden pergunta se ele dormiu com Jane, mas Stradlater não responde, e Holden fica tão bravo que ele o soca. Stradlater prende Holden no chão e lhe dá um nariz sangrando em retaliação. Holden decide deixar a escola mais cedo e seguir para Nova York. Ele vende sua máquina de escrever por algum dinheiro extra. Entre essa quantia e a quantia que sua avó lhe enviou, ele calcula que tem dinheiro mais que suficiente para durá-lo por alguns dias.
Capítulos 8-14
No trem, Holden conhece a mãe de Ernest Morrow, um estudante que Holden chama de "o maior bastardo" da escola. Holden diz à mulher que seu nome é Rudolf Schmidt e inventa uma história sobre o quão tímido, modesto e popular Ernest é. Quando eles chegam em Nova York, Holden se despede da Sra. Amanhã e pega um táxi para o Edmont Hotel. No caminho, ele fica preocupado com o paradeiro dos patos do Central Park durante o inverno. Ele pergunta ao motorista, mas a pergunta parece apenas incomodá-lo.
No hotel, Holden pensa em ligar para Jane, mas acaba indo ao bar e tentando comprar uma bebida. Ele dança com três mulheres turistas. Ele acha ansioso por ver celebridades patéticas e tristes, mas acaba por se apaixonar por uma das mulheres por causa de quão bem ela dança. Quando as mulheres saem, Holden começa a pensar em Jane novamente. Ele decide ir para o Ernie's, um local popular para crianças em idade pré-escolar e universitária. Ele encontra Lillian Simmons, que costumava namorar seu irmão mais velho, D.B. Ela o convida para sentar com ela, mas ele a acha pretensiosa, então ele sai e volta para o hotel.
O operador do elevador do hotel, Maurice, oferece o envio de uma prostituta chamada Sunny ao quarto de Holden por cinco dólares. Holden concorda, mas quando a mulher chega, ele fica desconfortável e muda de idéia. Ele vê como ela é jovem e nervosa e diz que ele só quer conversar. Sunny diz a Holden que sua visita custa dez dólares em vez de cinco. Holden se recusa a pagar o dinheiro extra. Maurice e Sunny voltam juntos para bater em Holden e pegar o dinheiro.
Capítulos 15-19
No dia seguinte, Holden liga para uma ex-namorada chamada Sally para marcar um encontro e depois se dirige para um sanduíche no café da manhã. No bar do sanduíche, ele fala com duas freiras sobre o trabalho delas e os livros que está lendo para a escola. Holden desfruta de sua empresa e doa dez dólares por sua coleção. Ele então sai para se encontrar com Sally. Durante sua caminhada, Holden compra um disco chamado "Little Shirley Beans" para sua irmã mais nova, Phoebe, sabendo que ela vai adorar.
Na peça, Holden expressa o quanto odeia a "falsidade" de peças e filmes. Sally, no entanto, ama o matinê. Holden fica cada vez mais irritado quando Sally encontra um velho amigo e conversa com ele sobre vários conhecidos. Holden e Sally saem e vão patinar no gelo no Central Park, principalmente porque Sally adora o traje de patinação que ela usa. Após patinar no gelo, Holden pede que Sally fuja com ele e viva em uma cabana na floresta na Nova Inglaterra. Sally se recusa, aparentemente em pânico pelo comportamento de Holden, e os dois entram em uma briga. Holden a chama de "pé no saco", e Sally fica tão chateada que se separam em termos terríveis.
Holden tenta ligar para Jane novamente, mas desliga quando ela não responde. Ele vai assistir a um filme, odiando o quão brega é, antes de ir ver um antigo colega de classe chamado Carl Luce. Eles se encontram no Bar Wicker. Holden faz muitas piadas inapropriadas, e a conversa deles começa rapidamente. Depois que Luce sai, Holden permanece no bar e fica muito bêbado.
Capítulos 20-26
Holden liga para Sally tarde da noite para fazer as pazes, mas sua mãe atende o telefone e Sally liga para o telefone apenas para pedir que ele volte para casa. Ele anda no Central Park, onde acidentalmente quebra o recorde que comprou para Phoebe. Holden decide ir para casa visitá-la. Ele tem o cuidado de entrar furtivamente no quarto dela para evitar ser detectado pelos pais, que ainda pensam que ele está na escola e não sabem sobre sua expulsão.
Holden adora conversar com Phoebe, mas quando ela descobre que ele foi expulso, ela fica brava com ele. Phoebe pergunta a Holden se ele gosta de alguma coisa, e ele não consegue pensar em outra coisa senão esse garoto, James Castle, que caiu de uma janela na escola e morreu. Ele diz a Phoebe que ele gosta de Allie, e ela retruca que Allie está morta.
Holden diz a Phoebe que ele fantasia ser o "apanhador de centeio". Ele visualiza um grupo de crianças correndo em um campo de centeio na beira do penhasco, e imagina-se pegando as crianças e impedindo-as de cair do outro lado - impedindo-as de perder a inocência.
Holden sai quando seus pais retornam de uma festa. Ele telefona para seu antigo professor de inglês, Sr. Antolini, que mora na cidade e ensina inglês na NYU. O Sr. Antolini tenta dar conselhos à vida de Holden e o adverte sobre se preocupar demais com as coisas erradas, a fim de não poder funcionar na sociedade. Ele e a esposa arrumaram o sofá para Holden passar a noite. Holden é acordado pelo Sr. Antolini batendo na cabeça e fica tão desconfortável que ele sai. Ele acaba dormindo na Grand Central Station e passa o dia seguinte andando pela Quinta Avenida.
Holden fantasia em deixar a cidade e fingir que é surdo-mudo para poder trabalhar como atendente de posto de gasolina no oeste e nunca interagir com ninguém. Ele visita a escola de Phoebe e deixa um bilhete pedindo que ela o encontre no museu para se despedir de vez. Enquanto estava na escola, Holden notou um palavrão rabiscado na parede. Ele fica bravo ao pensar nas crianças inocentes que verão a palavra e aprenderão seu significado. Ele tenta limpá-lo, mas é permanente. Phoebe encontra Holden no museu, como ele pediu. Ela tem uma mala e diz a Holden que quer fugir com ele. Holden se recusa e Phoebe fica tão brava que ela não caminha ao lado dele. Eles vão a Zoológico do Central Park. Holden diz a Phoebe que ele ficará, e ele compra uma passagem para o carrossel. Ele experimenta uma felicidade avassaladora enquanto a observa andar no carrossel.
Holden termina a história aludindo ao tempo decorrido desde os eventos do romance. Ele diz que ficou doente, esteve com um psicanalista e vai começar uma nova escola em setembro. Holden termina o romance expressando o quanto sente falta de seus antigos colegas de classe e de outros em sua vida.