Definição e funções de polissacarídeos

UMA polissacarideo é um tipo de carboidrato. É um polímero feito de cadeias de monossacarídeos que são unidas por ligações glicosídicas. Polissacarídeos também são conhecidos como glicanos. Por convenção, um polissacarídeo consiste em mais de dez unidades de monossacarídeos, enquanto um oligossacarídeo consiste em três a dez monossacarídeos ligados.

O general Fórmula química para um polissacarídeo é C_x(H₂O)_y. A maioria dos polissacarídeos consiste em monossacarídeos de seis carbonos, resultando em uma fórmula de (C₆H₁₀O₅)_n. Os polissacarídeos podem ser lineares ou ramificados. Polissacarídeos lineares podem formar polímeros rígidos, como celulose nas árvores. Os formulários ramificados são frequentemente solúvel na água, como goma arábica.

Principais tópicos: polissacarídeos

Os polissacarídeos podem ser classificados de acordo com sua composição como homopolissacarídeos ou heteropolissacarídeos.

UMA homopolissacarídeo ou homoglycan consiste em um açúcar ou derivado de açúcar. Por exemplo, celulose, amido e glicogênio são todos compostos de subunidades de glicose. Quitina consiste em repetir subunidades de N-acetil-D-glucosamina, que é um derivado da glicose.

UMA heteropolissacarídeo ou heteroglycan contém mais de um açúcar ou derivado de açúcar. Na prática, a maioria dos heteropolissacarídeos consiste em dois monossacarídeos (dissacarídeos). Eles são frequentemente associados a proteínas. Um bom exemplo de um heteropolissacarídeo é o ácido hialurônico, que consiste em N-acetil-D-glucosamina ligada ao ácido glucurônico (dois derivados diferentes da glicose).

Polissacarídeos se formam quando monossacarídeos ou dissacarídeos se ligam por ligações glicosídicas. Os açúcares participantes das ligações são chamados resíduos. A ligação glicosídica é uma ponte entre os dois resíduos que consiste em um átomo de oxigênio entre dois anéis de carbono. A ligação glicosídica resulta de uma reação de desidratação (também denominada reação de condensação). Na reação de desidratação, um grupo hidroxila é perdido a partir de um carbono de um resíduo enquanto um hidrogênio é perdido a partir de um grupo hidroxila de outro resíduo. Uma molécula de água (H₂O) é removido e o carbono do primeiro resíduo se une ao oxigênio do segundo resíduo.

Especificamente, o primeiro carbono (carbono-1) de um resíduo e o quarto carbono (carbono-4) do outro resíduo são ligados pelo oxigênio, formando a ligação 1,4 glicosídica. Existem dois tipos de ligações glicosídicas, baseadas na estereoquímica dos átomos de carbono. Uma ligação glicosídica α (1 → 4) se forma quando os dois átomos de carbono têm a mesma estereoquímica ou o OH no carbono-1 está abaixo do anel do açúcar. Uma ligação β (1 → 4) se forma quando os dois átomos de carbono têm estereoquímica diferente ou o grupo OH está acima do plano.

Os átomos de hidrogênio e oxigênio dos resíduos formam ligações de hidrogênio com outros resíduos, resultando potencialmente em estruturas extremamente fortes.

As três principais funções dos polissacarídeos são fornecer suporte estrutural, armazenar energia e enviar sinais de comunicação celular. A estrutura de carboidratos determina em grande parte sua função. Moléculas lineares, como celulose e quitina, são fortes e rígidas. A celulose é a molécula de suporte primária nas plantas, enquanto os fungos e insetos dependem da quitina. Os polissacarídeos usados ​​para armazenamento de energia tendem a ser ramificados e dobrados sobre si mesmos. Por serem ricos em ligações de hidrogênio, geralmente são insolúveis em água. Exemplos de polissacarídeos de armazenamento são amido nas plantas e glicogênio nos animais. Polissacarídeos usados ​​para comunicação celular são frequentemente ligados covalentemente a lipídios ou proteínas, formando glicoconjugados. O carboidrato serve como uma etiqueta para ajudar o sinal a atingir o alvo adequado. As categorias de glicoconjugados incluem glicoproteínas, peptidoglicanos, glicósidos e glicolípidos. As proteínas plasmáticas, por exemplo, são na verdade glicoproteínas.

Um teste químico comum para polissacarídeos é a mancha periódica de ácido-Schiff (PAS). O ácido periódico quebra a ligação química entre os carbonos adjacentes que não participam de uma ligação glicosídica, formando um par de aldeído. O reagente de Schiff reage com os aldeídos e produz uma cor púrpura magenta. A coloração com PAS é usada para identificar polissacarídeos nos tecidos e diagnosticar condições médicas que alteram os carboidratos.

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