O marshmallow doce originado em antigo Egito. No início, começou como um doce de mel com sabor e espessamento com a seiva da planta Marsh-Mallow.
Propriedades à base de plantas da planta Marsh-Mallow
A planta de Marsh-Mallow foi colhida em pântanos salgados e em margens próximas a grandes massas de água. De acordo com o livro Soluções Herbal viáveis:
"Os médicos do século XIX extraíram o suco das raízes da planta de malva e o cozeram com claras de ovo e açúcar, depois chicoteou a mistura em um merengue espumoso que endureceu mais tarde, criando um doce medicinal usado para aliviar a dor das crianças gargantas. Eventualmente, processos avançados de fabricação e agentes de texturização aprimorados eliminaram completamente a necessidade do suco de raiz pegajoso. Infelizmente, isso eliminou as propriedades curativas da confecção como supressor da tosse, reforço do sistema imunológico e curador de feridas ".
Fazendo doces de marshmallow
Até meados do século XIX, os doces de marshmallow eram feitos com a seiva da planta Marsh-Mallow. Hoje, a gelatina substitui a seiva nas receitas modernas. Os marshmallows de hoje são uma mistura de xarope de milho ou açúcar, gelatina, goma arábica e aromatizante.
Os fabricantes de doces precisavam encontrar uma maneira nova e mais rápida de fazer marshmallows. Como resultado, o sistema "magnata do amido" foi desenvolvido no final do século XIX. Em vez de fazer marshmallows à mão, o novo sistema permite que os fabricantes de doces criem marshmallows em moldes feitos de amido de milho modificado, semelhante à forma como são feitas hoje jujubas, gomas e milho doce. Na mesma época, a raiz da malva foi substituída pela gelatina, permitindo que os marshmallows permanecessem em sua forma "estável".
Em 1948, Alex Doumak, um fabricante de marshmallow, começou a experimentar diferentes métodos de fabricação de marshmallow. Doumak estava procurando maneiras de acelerar a produção e descobriu o "processo de extrusão", que revolucionou a produção de marshmallow. Agora, os marshmallows podem ser feitos canalizando a mistura fofa através de tubos longos e cortando sua forma tubular em partes iguais.
O Peeps Marshmellow doces
Em 1953, o Empresa de doces Just Born comprou a Rodda Candy Company. Rodda produziu um filhote artesanal de marshmallow de doces e Bob Born, de Just Born, adorou a aparência do filhote de marshmallow. Um ano depois, em 1954, Bob Born tinha uma máquina fabricada para produzir em massa filhotes de marshmallow, que ele registrava como Peeps.
A Just Born logo se tornou o maior fabricante de doces de marshmallow do mundo. Na década de 1960, a Just Born começou a fabricar Marshmallow Peeps em formato sazonal. No início dos anos 80, Just Born lançou o Marshmallow Peeps Bunny.
Até 1995, o Marshmallow Peeps era produzido apenas nas cores rosa, branco e amarelo. Em 1995, Peeps de cor lavanda foram introduzidos. E em 1998, Peeps azuis foram introduzidos para a Páscoa.
Em 1999, foram produzidas Peeps com sabor a baunilha e, um ano depois, foi adicionado um sabor a morango. Em 2002, um chocolate Peep foi introduzido.
Hoje, o Just Born produz mais de um bilhão de espreitadelas individuais por ano. Em um ano, mais de 700 milhões de marshmallow peeps e coelhos são consumidos por homens, mulheres e crianças nos Estados Unidos. Coisas estranhas que as pessoas gostam de fazer com Marshmallow Peeps incluem comê-las velhas, microondas, congelar e assar, além de usá-las como cobertura de pizza. Marshmallow Peeps e coelhos vêm em cinco cores.
Marshmallows também se tornaram um ingrediente versátil em outras confecções. Por exemplo, eles foram usados como um doce de marshmallow chamado Mamie Eisenhower, que também é chamado de Never-Fail Fudge. Eles também são usados em um sanduíche adequado para um rei chamado Fluffernutter.
De acordo com o livro The History of Fluff: "No início de 1900, o Archibald Query de Somerville fez o primeiro Fluff em sua cozinha e o vendeu de porta em porta. No entanto, a consulta não teve êxito devido à falta de açúcar na época. Ele vendeu a fórmula secreta do Fluff para dois confeiteiros empreendedores, H. Allen Durkee e Fred L. Cortador, por US $ 500. Esses dois renomearam seu produto "Toot Sweet Marshmallow Fluff" e, em 1920, fizeram sua primeira venda de três galões de Fluff para um chalé de férias em New Hampshire. O preço era um dólar por galão. "