Locavore é uma palavra frequentemente usada para descrever pessoas que representam ou participam do crescente movimento local de alimentos. Mas o que é exatamente um locavore e o que distingue os locavores de outros consumidores que apreciam os benefícios de alimentos cultivados localmente?
UMA locavore é alguém comprometido com a ingestão de alimentos cultivados ou produzidos na comunidade ou região local.
O que os Locavores comem?
A maioria dos locavores define local como qualquer coisa dentro de 100 milhas de suas casas. Locavores que vivem em áreas mais remotas às vezes expandem sua definição de alimentos cultivados localmente incluir carne, peixe, frutas, legumes, mel e outros produtos alimentícios provenientes de fazendas e outros produtores de alimentos em um raio de 250 milhas.
Os Locavores podem comprar comida local nos mercados dos agricultores, através de uma CSA (agricultura apoiada pela comunidade) que fornece produtos aos seus membros ou em um dos crescentes números de redes de supermercados nacionais e regionais que agora estocam uma variedade do
alimentos cultivados localmente.Por que os Locavores escolhem alimentos cultivados localmente?
Em geral, os locavores acreditam que os alimentos cultivados localmente são mais frescos, com melhor sabor, mais nutritivos e fornecem uma dieta mais saudável do que a típica comida de supermercado que geralmente é cultivada em fazendas industriais, repleta de fertilizantes e pesticidas químicos e transportada centenas ou milhares de milhas.
Locavores argumentam que a ingestão de alimentos cultivados localmente apoia agricultores e pequenas empresas em suas comunidades. Porque fazendas que produzem alimentos para os mercados locais são mais propensas a usar métodos orgânicos e naturais, os locavores também acreditam que comer alimentos cultivados localmente ajuda o planeta, reduzindo a poluição do ar, do solo e da água. Além disso, comer alimentos cultivados ou criados localmente, em vez de serem enviados por longas distâncias, economiza combustível e corta emissão de gases de efeito estufa que contribuem para aquecimento global e outras mudanças climáticas.
Os Locavores comem qualquer alimento que não seja local?
Às vezes, os locavores fazem exceções em suas dietas para determinados produtos alimentares que simplesmente não estão disponíveis nos produtores locais, itens como café, chá, chocolate, sal e especiarias. Freqüentemente, os locavores que fazem essas exceções tentam comprar esses produtos de empresas locais que são removidas apenas uma ou duas etapas da fonte, como torrefadores de café locais, chocolatiers locais e em.
Jessica Prentice, a chef e escritora que cunhou o termo em 2005, diz que ser locavore deve ser um prazer, não um fardo.
"E só para constar... dificilmente sou purista ou perfeccionista", escreveu Prentice em um publicação no blog para a Oxford University Press em 2007. "Pessoalmente, não uso a palavra como chicote para fazer com que eu ou qualquer outra pessoa se sinta culpada por tomar café, cozinhar com leite de coco ou saborear um pedaço de chocolate. Há coisas que faz sentido importar porque não podemos cultivá-las aqui, e elas são boas para nós ou realmente deliciosas ou ambas. Mas não faz sentido assistir aos pomares de maçã locais fecharem enquanto nossas lojas estão cheias de maçãs mealy importadas. E se você passa algumas semanas por ano sem os prazeres das iguarias importadas, você realmente aprenda muito sobre seu barracão de comida, sobre seu lugar, sobre o que você está engolindo diariamente base."
"Era uma vez, todos os seres humanos eram locavores, e tudo o que comíamos era um presente da Terra", acrescentou Prentice. "Ter algo para devorar é uma bênção - não vamos esquecer."
Editado por Frederic Beaudry