Você pode pensar que o ponto de fusão e o ponto de congelamento de uma substância ocorrem na mesma temperatura. Às vezes eles fazem, mas às vezes não. o ponto de fusão de um sólido é a temperatura na qual o pressão de vapor da fase líquida e a fase sólida são iguais e em equilíbrio. Se você aumentar a temperatura, o sólido derreterá. Se você diminuir a temperatura de um líquido após a mesma temperatura, ele pode ou não congelar!
Isso é super-resfriamento e ocorre com muitas substâncias, incluindo água. A menos que exista um núcleo para cristalização, você pode esfriar a água bem abaixo ponto de fusão e não vai virar gelo (congelar). Você pode demonstrar esse efeito resfriando água muito pura em um freezer em um recipiente liso até -42 graus Celsius. Então, se você perturbar a água (agite, despeje ou toque), ela ficará gelada enquanto você assiste. o ponto de congelamento da água e outros líquidos podem ter a mesma temperatura do ponto de fusão. Não será mais alto, mas poderia ser mais baixo.