Limões são extremamente ácidos. Qualquer produto químico com um pH menos de 7 é considerado ácido. O suco de limão tem um pH em torno de 2,0, variando entre 2 e 3. Para colocar isso em perspectiva, o pH de ácido da bateria (ácido sulfúrico) é 1,0, enquanto o pH de uma maçã é cerca de 3,0. O vinagre (um ácido acético fraco) tem um pH comparável ao suco de limão, em torno de 2,2. O pH do refrigerante é de cerca de 2,5.
Suco de limão contém dois ácidos. O suco é cerca de 5-8% de ácido cítrico, o que explica o sabor azedo. Os limões também contêm ácido ascórbico, também conhecido como vitamina C.
Embora os limões sejam ácidos, beber suco de limão realmente não afeta o pH do seu corpo. Beber suco de limão aumenta a acidez da urina, pois os rins liberam o corpo do excesso ácido. O pH do sangue é mantido entre 7,35 e 7,45, independentemente da quantidade de suco de limão que você bebe. Enquanto algumas pessoas acreditam que o suco de limão tem um efeito alcalinizante no sistema digestivo por causa de seu conteúdo mineral, não há dados científicos para apoiar essa afirmação.
O ácido no suco de limão irá atacar o esmalte dos dentes. Comer limões e beber suco de limão pode colocar você em risco de cárie dentária. Os limões não são apenas ácidos, mas também contêm uma quantidade surpreendentemente alta de açúcares naturais; portanto, os dentistas geralmente alertam os pacientes para comê-los.