O cortador de queijo, ou avião de queijo, é uma invenção engenhosa desenvolvida por um marceneiro norueguês, Thor Bjørklund. Usando um princípio semelhante ao do avião do carpinteiro encontrado em sua oficina, Bjørklund aperfeiçoou um dispositivo para fazer fatias muito finas e uniformes dos queijos duros preferidos na Noruega, como gouda e Jarlsberg.
Bjørklund inventado e patenteado o avião de queijo em 1925. Ele fundou a empresa Thor Bjørklund & Sønner AS em Lillehammer, dois anos depois, que era o único produtor da Noruega do tradicional cortador de queijo norueguês (ostehøvel) e o primeiro do mundo. Desde então, a empresa produziu mais de 50 milhões de cortadores de queijo. Originalmente, demorava uma hora para produzir cada cortador de queijo, enquanto hoje, aproximadamente 7.000 cortadores podem ser produzidos em uma hora.
O avião de queijo não é a única invenção dedicada ao queijo, no entanto. A faca de queijo em si foi projetada para combater a questão de muito queijos macios. Com uma lâmina serrilhada, a faca de queijo reduz a quantidade de queijo macio presa à lâmina. A maioria das lâminas também possui furos para reduzir a probabilidade de o queijo grudar na faca. O cortador de queijo apresenta uma placa com um fio em um braço de corte. O fio é de um calibre fino, projetado novamente para cortar queijo macio sem grudar. A ação do fio de queijo é como a de uma garotinha.