História da domesticação de centeio

Centeio (Secale cereale subespécies cereale) provavelmente foi totalmente domesticado de seu parente danificado (S. cereale ssp segetale) ou talvez S. vavilovii, na Anatólia ou no vale do rio Eufrates, onde hoje é a Síria, pelo menos em 6600 aC, e talvez em 10 mil anos atrás. As evidências para domesticação estão em Natufian sites como Can Hasan III na Turquia em 6600 cal BC (anos civis aC); o centeio domesticado atingiu a Europa central (Polônia e Romênia) cerca de 4.500 cal aC.

Hoje, o centeio é cultivado em cerca de 6 milhões de hectares na Europa, onde é usado principalmente para fazer pão, como ração e forragem, e na produção de centeio e vodka. O centeio pré-histórico era usado para a alimentação de várias maneiras, como forragem para animais e palha para os roeds de palha.

Rye é um membro da tribo Triticeae da subfamília Pooideae das gramíneas Poaceae, o que significa que está intimamente relacionado a trigo e cevada. Existem cerca de 14 espécies diferentes do Secale gênero, mas apenas S. cereale é domesticado.

O centeio é alogâmico: suas estratégias reprodutivas promovem o cruzamento. Comparado ao trigo e cevada, o centeio é relativamente tolerante à geada, seca e fertilidade marginal do solo. Possui um tamanho enorme de genoma (~ 8.100 Mb), e sua resistência ao estresse por geadas parece ser o resultado da alta diversidade genética entre e dentro das populações de centeio.

As formas domésticas de centeio têm sementes maiores que as formas silvestres, além de uma raquis que não quebra (a parte do caule que mantém as sementes na planta). O centeio selvagem é uma debulha livre, com ráquis duros e palha solta: um fazendeiro pode liberar os grãos com uma única debulha, uma vez que a palha e a palha são eliminadas por uma única rodada de peneiração. O centeio doméstico manteve a característica de debulha livre e ambas as formas de centeio são vulneráveis ​​ao ergot e ao mastigar por roedores traquinas enquanto ainda amadurecem.

Há alguma evidência de que Neolítico Pré-Cerâmico (ou epi-paleolítico) caçadores e coletores vivendo no vale do Eufrates, no norte da Síria, cultivou centeio selvagem durante os séculos frios e áridos de Younger Dryas, cerca de 11.000 a 12.000 anos atrás. Vários locais no norte da Síria mostram que níveis aumentados de centeio estavam presentes durante o Dryas mais jovens, o que implica que a planta deve ter sido especificamente cultivada para sobreviver.

Evidências descobertas em Abu Hureyra (~ 10.000 cal aC), Tell'Abr (9500-9200 cal aC), Mureybet 3 (também escrito Murehibit, 9500-9200 cal aC), Jerf el Ahmar (9500-9000 cal BC) e Dja'de (9000-8300 cal BC) incluem a presença de múltiplos querns (argamassas de grãos) colocados em estações de processamento de alimentos e grãos de centeio selvagem, cevada e trigo einkorn carbonizados.

Em vários desses locais, o centeio era o grão dominante. As vantagens de Rye sobre trigo e cevada são sua facilidade de debulhar no estágio selvagem; é menos vítreo que o trigo e pode ser mais facilmente preparado como alimento (assar, moer, ferver e triturar). O amido de centeio é hidrolisado em açúcares mais lentamente e produz uma menor resposta à insulina que o trigo e, portanto, é mais sustentável que o trigo.

Recentemente, estudiosos descobriram que o centeio, mais do que outras culturas domesticadas, seguiu um tipo de processo de domesticação de espécies de plantas daninhas - do selvagem ao mato e ao mato e depois volta ao mato novamente.

Centeio com ervas daninhas (S. cereale ssp segetale) distingue-se da forma da colheita, pois inclui a quebra do caule, sementes menores e um atraso no tempo de floração. Verificou-se que ele se desenvolveu espontaneamente da versão domesticada da Califórnia, em apenas 60 gerações.

Este artigo faz parte do guia About.com para Domesticação de plantase parte do Dicionário de Arqueologia

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