Rock candy é outro nome para açúcar ou sacarose cristais. Fazer o seu próprio rock candy é uma maneira divertida e saborosa de cultivar cristais e ver a estrutura do açúcar em grande escala. Os cristais de açúcar em açúcar granulado exibem uma forma monoclínica, mas você pode ver a forma muito melhor em cristais grandes caseiros. Esta receita é para doces de rock que você pode comer. Você também pode colorir e dar sabor aos doces.
Basicamente, tudo o que você precisa para fazer rock candy é açúcar e água quente. A cor dos seus cristais dependerá do tipo de açúcar que você usa (o açúcar bruto é mais dourado que o açúcar granulado refinado) e se você adiciona ou não corante. Qualquer corante de qualidade alimentar funcionará.
Depois que os cristais terminarem de crescer, remova-os e deixe secar. Como os cristais ficam pegajosos, a melhor maneira de secá-los é pendurá-los. Se você planeja armazenar o doce de rocha por qualquer período de tempo, precisará proteger a superfície externa do ar úmido. Você pode selar o doce em um recipiente seco, espaná-lo com uma fina camada de amido de milho ou açúcar de confeiteiro para reduzir a aderência ou borrifar levemente os cristais com spray de cozinha antiaderente.