O álcool vai mal?

Do ponto de vista químico, existem vários tipos de álcool, mas o que interessa aqui é o álcool que você pode beber, que é álcool etílico ou etanol. Tecnicamente, nenhum dos tipos de álcool fica ruim ou expira em forma pura ou quando diluído em água. O álcool é um desinfetante potente; portanto, quando está presente em uma concentração suficientemente alta, é seguro contra fungos, fungos, protozoários e bactérias. Somente quando o álcool é misturado com outros ingredientes é que ele tem prazo de validade.

Álcool essencialmente dura para sempre. De fato, algumas formas de álcool, como o uísque, melhoram com a idade até o ponto em que são abertas. Aqui estão exemplos comuns de espíritos que não têm prazo de validade:

• Gin
• rum
• tequila
• vodka
• Uísque

No entanto, uma vez que você abre uma garrafa, o oxigênio do ar começa a mudar a química do conteúdo. Enquanto o álcool não se tornar perigoso para beber, a cor e o sabor mudarão. Depois de abrir uma garrafa de álcool, feche-a o mais firmemente possível e mantenha o líquido em um recipiente com o mínimo de espaço possível. Isso significa que você pode precisar transferir o licor para uma garrafa menor à medida que o conteúdo é drenado. Uma vez que o selo é quebrado, o relógio começa a contar. Se você abriu essa garrafa de uísque de qualidade, por exemplo, convém finalizá-la dentro de 8 meses a um ano para obter a melhor experiência.

Quando outros ingredientes são adicionados ao álcool ou o álcool é fermentado, o produto pode ficar desajeitado ou apoiar o crescimento de leveduras, fungos e outros micróbios não saborosos. Esses produtos têm uma data de validade impressa. Eles costumam durar mais tempo quando refrigerados.

• Cerveja
• licores de creme
• bebidas mistas (embaladas ou preparadas)

A cerveja tem uma vida útil definida. Isso será estampado no recipiente e varia de acordo com a maneira como a cerveja foi processada.

Licores de creme contêm produtos lácteos e às vezes ovos. Esses produtos geralmente não duram mais que um ano a um ano e meio, uma vez abertos. Você pode prová-los para ver se eles ainda são bons ou jogar pelo seguro e jogá-los fora se parecerem ou cheiram a coalhada ou se expiraram.

Com bebidas mistas, considere a bebida "ruim" depois de passar o prazo de validade do ingrediente menos estável. Por exemplo, enquanto a vodka direta pode ser boa para sempre, depois de misturá-la com suco de laranja, você provavelmente não gostaria de beber no balcão no dia seguinte. Pode ser bom alguns dias sob refrigeração. Não é necessariamente que a bebida se torne perigosa, mas o sabor pode ser desagradável. Depois de um tempo, o mofo e outras desagradáveis ​​crescerão nessas bebidas, tornando-as inseguras e brutas.

• vinho
• licores
• cordiais

Enquanto o vinho amadurece uma vez engarrafado e pode durar indefinidamente, se o selo da garrafa estiver comprometido, ele pode ficar desagradável. Isso contrasta com o licor, que não produz patógenos, mesmo que a garrafa esteja aberta. No entanto, em qualquer situação, se o produto for exposto ao ar, a substância química da composição muda (raramente para melhor) e o álcool pode evaporar do líquido.

Licores e cordiais contêm açúcar e outros ingredientes. Não existe uma regra rígida e rápida em relação ao prazo de validade, mas se você perceber que o açúcar está cristalizando no líquido ou o sabor ou a cor parecerem "off", você pode não querer beber.

Você pode manter o álcool em sua melhor forma:

• Armazenando em local fresco e seco. Esta localização varia. Pode ser uma adega ou um rack climatizado para vinho, enquanto você pode armazenar vodka no freezer.
• Evite expor qualquer álcool a mudanças bruscas ou extremas de temperatura.
• Armazene-o fora da luz solar direta.
• Mantenha o álcool em uma garrafa com pouco espaço aéreo.
• Verifique se o selo no recipiente está bom. Não armazene álcool em vazadores ou decantadores não selados, a menos que planeje passar pelo recipiente rapidamente.

O álcool puro dura para sempre. Depois de adicionar ingredientes ao álcool, ele pode ficar ruim. Se a bebida parece ou tem um sabor engraçado, provavelmente é melhor descartá-la. O álcool de prova superior pode não se tornar perigoso para beber, mas depois que o selo do álcool de prova inferior for quebrado, o ar entra na garrafa, a concentração de álcool diminui e os patógenos que podem deixá-lo doente podem multiplicar.